Rotor com Lâminas Microdentadas para Cortadores/Cutters
Rotor microdentado para cortadores profissionais. Ideal para processamento geral de alimentos. Dimensões compactas e peso leve (0.56 kg).
Rotor com Lâminas Microdentadas — Principais Vantagens
Este rotor, também conhecido como lâmina dentada, é uma peça essencial para o processamento eficiente de uma vasta gama de alimentos em cozinhas profissionais. O seu design com microdentes garante cortes precisos e uniformes, otimizando a preparação em equipamentos como cortadores e cutters.
Desenvolvido para oferecer versatilidade, permite um desempenho superior na trituração e processamento de ingredientes, contribuindo para a agilidade e qualidade dos produtos finais em estabelecimentos de hotelaria e restauração. A sua construção robusta assegura durabilidade e fiabilidade no uso diário intensivo.
Aplicações
Ideal para cozinhas industriais, restaurantes, hotéis e pastelarias que procuram complementar os seus cortadores/cutters, este rotor com lâminas microdentadas é perfeito para uso geral com carnes, vegetais, frutos secos e outros produtos que requerem um corte consistente. Adapta-se a operações de qualquer volume, desde pequenas produções a grandes unidades de processamento alimentar.
Para necessidades específicas, estão disponíveis rotores com lâminas lisas para carnes e produtos fibrosos, ou rotores com lâminas perfuradas, ideais para bater claras ou preparar maionese, garantindo que cada tarefa culinária seja executada com a ferramenta mais adequada.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | Sammic |
|---|---|
| EAN | 8435561001302 |
| Modelo | 2053930 |
O rotor com lâminas microdentadas possui as seguintes dimensões exteriores: 230 mm de largura, 76 mm de profundidade e 136 mm de altura. É compacto e fácil de integrar.
Este rotor é o modelo de série para as máquinas CK / K / KE. Verifique a compatibilidade do seu modelo de cortador antes de efetuar a compra.
Para garantir a durabilidade e higiene do rotor, é recomendável limpá-lo após cada utilização com água morna e detergente neutro. Certifique-se de que está completamente seco antes de guardar, para evitar a corrosão das lâminas.
Sim, para além do rotor com lâminas microdentadas, também pode acoplar rotores com lâminas lisas para carnes e produtos fibrosos, ou rotores com lâminas perfuradas para bater claras e preparar maionese. Estes são vendidos separadamente.
Introdução
O rotor com lâminas microdentadas é um componente crítico para maximizar a versatilidade e eficiência dos cortadores/cutters profissionais em qualquer cozinha. Concebido para oferecer cortes precisos e consistentes, este acessório permite processar uma vasta gama de ingredientes, desde carnes a vegetais e frutos secos, garantindo a uniformidade necessária para a padronização das preparações e otimização dos tempos de produção em ambientes de alta exigência.
Produção de bases para molhos e recheios
Em cozinhas de hotelaria, este rotor é indispensável para triturar finamente vegetais como cebola, alho, cenoura e aipo, criando 'mirepoix' ou 'sofritos' com a textura ideal para caldos, molhos e recheios de pastelaria salgada, assegurando um sabor homogéneo e uma apresentação consistente.
Preparação de picados e pastas proteicas
Para talhos gourmet em supermercados ou restaurantes com produção própria de enchidos e hambúrgueres, o rotor microdentado processa carnes com nervos ou tendões, transformando-as em picados finos ou pastas, otimizando o aproveitamento da matéria-prima e garantindo a textura desejada para produtos cárneos processados.
Elaboração de farinheiras e pastas de frutos secos
Em pastelarias e unidades de catering, a capacidade de triturar frutos secos como amêndoas, avelãs ou nozes, transformando-os em farinheiras ou pastas finas, é fundamental para a confeção de massapão, recheios de bolos, biscoitos ou granola, permitindo um controlo preciso da granulometria e da qualidade do produto final.
Dicas Profissionais
- Verifique regularmente o estado das lâminas microdentadas; a sua afiação é crucial para a qualidade do corte e para prolongar a vida útil do equipamento, evitando o 'esmagamento' dos ingredientes.
- Para processar ingredientes com diferentes níveis de humidade ou dureza, ajuste a velocidade do cutter e o tempo de processamento, evitando o sobreaquecimento e garantindo a textura ideal.
- Após cada utilização, realize a limpeza e higienização imediata do rotor e da taça, seguindo as normas HACCP, para prevenir a contaminação cruzada e garantir a segurança alimentar.
- Considere ter um rotor de substituição disponível, especialmente em operações de alto volume, para minimizar o tempo de inatividade em caso de necessidade de manutenção ou afiação do rotor principal.
Perfiis Alvos
- Chef de Cozinha Executivo
- Responsável de Produção em Catering
- Gestor de F&B em Unidades Hoteleiras
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