Forno Elétrico Digital para Pizzas 9x Ø35cm, 12.6 kW
Forno elétrico digital com capacidade para 9 pizzas (Ø350mm), 12.6 kW. Construção em aço inoxidável, porta com duplo vidro panorâmico e base em Cordierite.
Forno Elétrico Digital para Pizza — Principais Vantagens
Concebido para o exigente ambiente da restauração e hotelaria profissional, este forno elétrico digital assegura uma cozedura excecionalmente uniforme, ideal para pizzerias de alto volume de produção. A sua capacidade de acomodar até 9 pizzas de 35 cm otimiza o fluxo de trabalho e garante a satisfação do cliente com resultados consistentes e de elevada qualidade.
Equipado com tecnologia digital avançada, oferece um controlo preciso da temperatura e do tempo de cozedura, vital para a perfeição de cada pizza. A construção robusta em aço inoxidável e a porta com vidro duplo panorâmico não só garantem durabilidade e segurança, como também permitem uma monitorização contínua do processo de cozedura, maximizando a eficiência energética e a qualidade dos produtos confecionados.
A incorporação de um sistema de recuperação de calor e iluminação interna por lâmpadas de halogéneo de 12V reflete um design pensado para a eficiência e funcionalidade. A base em tijolos de Cordierite proporciona uma distribuição de calor ideal, simulando um forno a lenha e conferindo à pizza uma base estaladiça e perfeitamente cozida.
Aplicações
Este forno elétrico digital é a solução perfeita para restaurantes italianos, pizzerias, hotéis com serviço de restauração e estabelecimentos de fast-food que procuram um equipamento fiável e de alto desempenho. A sua capacidade para um grande volume de pizzas torna-o indispensável em operações com elevada procura, assegurando qualidade e rapidez na confeção.
É igualmente adequado para serviços de catering e eventos, onde a consistência e a rapidez na entrega são cruciais. A sua versatilidade permite cozinhar não só pizzas, mas também focaccias e outros produtos de panificação que beneficiem de uma cozedura em altas temperaturas sobre uma superfície refratária.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | UDI |
|---|---|
| Modelo | FORNO PIZZA DIGITAL DN935/1D 9P |
O forno possui dimensões externas de 1510x1420x430 mm (Largura x Profundidade x Altura). A câmara de cozedura interna tem uma largura de 1080 mm, profundidade de 1080 mm e uma altura de 150 mm, ideal para até 9 pizzas de Ø350 mm ou 4 pizzas de Ø500 mm.
Este forno elétrico requer uma ligação de 400 V e possui uma potência de 12,6 kW. Recomenda-se a instalação por um eletricista qualificado para assegurar a conformidade com as normas de segurança e um desempenho ótimo.
A limpeza do interior da câmara, feita em aço inoxidável, deve ser realizada regularmente com produtos específicos para fornos, evitando abrasivos. A base de tijolos de Cordierite deve ser manuseada com cuidado. Consulte o manual para instruções detalhadas de manutenção e limpeza.
Sim, este equipamento está equipado com uma ventoinha para uma distribuição homogénea do calor e um termóstato de segurança que garante a proteção contra sobreaquecimento, assegurando um funcionamento seguro e eficiente.
Introdução
Este forno elétrico digital de 12.6 kW representa uma solução de alta performance para operações que exigem produtividade escalar sem comprometer a precisão térmica. Projetado com câmara de 1080mm e base em pedra Cordierite, o equipamento garante uma inércia térmica superior e uma recuperação de calor imediata, fatores críticos para manter o fluxo de serviço em picos de procura e assegurar a caramelização perfeita da massa e a cozedura uniforme dos ingredientes.
Pizzarias de Alto Volume e Take-away
Otimiza a linha de produção ao permitir a cozedura simultânea de 9 unidades de 35cm, garantindo que os pedidos de mesa e delivery saiam sincronizados. O controlo digital preciso evita variações de temperatura entre fornadas, mantendo o padrão de qualidade obrigatório em cadeias de restauração.
Unidades Hoteleiras com Buffet ou Show Cooking
Utilizado para regeneração rápida e confeção contínua de pizzas e focaccias de grande formato (até 50cm), aproveitando a porta panorâmica para monitorização visual sem abertura da câmara. A eficiência energética do sistema de recuperação de calor reduz os custos operacionais em serviços de longa duração.
Padarias e Pastelarias com Vertente de Snack
A versatilidade da pedra refratária permite a produção técnica de pães achatados e especialidades de massa fina que requerem choque térmico inicial elevado. O termostato de segurança e a construção robusta permitem uma operação intensiva em ambientes com espaço de extração limitado.
Dicas Profissionais
- Realize o pré-aquecimento progressivo da pedra Cordierite para evitar fissuras por choque térmico e garantir a estabilidade da temperatura base.
- Aproveite a largura de 1080mm para gerir zonas de calor distintas, posicionando pizzas com coberturas mais húmidas no centro para uma evaporação eficiente.
- Limpe a base refratária apenas com escovas de latão ou fibra natural quando o forno estiver morno, evitando produtos químicos que possam contaminar a porosidade da pedra.
- Monitorize o diferencial de temperatura entre o teto e a base através do painel digital para ajustar a cozedura de acordo com a hidratação da massa utilizada.
Perfiis Alvos
- Chef de Cozinha e Pizzaiolo Profissional
- Gestor de Unidade de Restauração Coletiva
- Diretor de F&B de Unidades Hoteleiras
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