Forno Elétrico Combinado 10 Tabuleiros GN1/1, 15.5 kW
Forno elétrico combinado de vapor direto, com capacidade para 10 tabuleiros GN1/1 ou 600x400 mm e painel eletromecânico, ideal para gastronomia e pastelaria. Potência de 15,5 kW.
Forno Elétrico Combinado — Principais Vantagens
Este forno elétrico combinado foi desenhado para otimizar a eficiência na sua cozinha profissional. Oferece uma solução versátil para uma vasta gama de aplicações gastronómicas, desde pastelarias a restaurantes, assegurando resultados culinários consistentes e de alta qualidade. A sua capacidade para trabalhar com tabuleiros GN1/1 ou 600x400 mm permite uma adaptação flexível às suas necessidades de produção.
Equipado com um painel eletromecânico intuitivo, este equipamento destaca-se pela sua facilidade de uso e controlo preciso da temperatura, que varia entre 100 °C e 275 °C. A circulação de ar otimizada, garantida pelos motores bidirecionais, assegura uma cozedura uniforme e eficiente, minimizando o consumo energético e melhorando os tempos de preparação.
A robustez e durabilidade deste forno são ideais para o ambiente exigente da restauração e hotelaria. A sua construção permite uma limpeza fácil e manutenção simplificada, contribuindo para a longevidade do equipamento e para a garantia da segurança alimentar, em conformidade com as rigorosas normas de higiene profissional.
Aplicações
Ideal para cozinhas de restaurantes, hotéis, padarias, pastelarias e serviços de catering de médio porte que necessitem de um equipamento fiável e multifuncional. A sua versatilidade permite preparar desde assados suculentos a produtos de pastelaria delicados, otimizando o espaço e os recursos da sua cozinha.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | UDI |
|---|---|
| Modelo | FORNO ELT VAPOR DIRETO MEC UDFSE1016 10x1/1-40X60 |
Este forno elétrico combinado possui dimensões de 850x1041x1130 mm e tabuleiros de 600x400x20 mm. Recomenda-se um espaço adicional de 10-15 cm em todas as direções (laterais, traseira e superior) para assegurar a ventilação adequada e facilitar a manutenção, garantindo assim o bom funcionamento e a longevidade do equipamento.
O forno requer uma tensão de 400 V e tem uma potência total de 15,5 kW. Deverá ser feita uma ligação elétrica trifásica por um técnico qualificado, garantindo que o circuito elétrico da cozinha suporta esta carga. Sim, sendo um forno de vapor direto, é indispensável uma ligação permanente à rede de abastecimento de água potável, bem como um dreno para escoamento da água utilizada e condensação.
A limpeza diária deve ser realizada após cada utilização, utilizando produtos de limpeza específicos para fornos profissionais, evitando abrasivos. Recomenda-se a limpeza do interior, vedações da porta e do sistema de vapor. Para a manutenção, é aconselhável verificar periodicamente os filtros e gaskets da porta. A descalcificação regular do sistema de vapor é crucial para a sua eficiência e durabilidade, devendo ser efetuada conforme as instruções do fabricante ou por um profissional.
A garantia para este forno elétrico combinado é de 12 meses para peças e mão de obra, cobrindo defeitos de fabrico e avarias não relacionadas com o uso indevido. Para acionar a garantia ou solicitar suporte técnico, os clientes devem contactar o nosso serviço de apoio, que encaminhará a assistência técnica especializada com o maior profissionalismo e celeridade possível.
Introdução
Este forno elétrico combinado de 15.5 kW é um ativo estratégico para cozinhas de alto rendimento, oferecendo a versatilidade necessária para alternar entre a produção de pastelaria técnica e a cozinha quente industrial. Com capacidade para 10 tabuleiros GN1/1 ou 600x400 mm, o equipamento otimiza o fluxo operacional através de um sistema de convecção com três motores bidirecionais, garantindo uma distribuição térmica homogénea que é crítica para a consistência em larga escala e para a redução de desperdício alimentar.
Serviço de Banquetes e Catering
Utilizado para a regeneração simultânea de 10 guarnições ou assados lentos, garantindo que o produto mantém a humidade interna e a textura ideal até ao momento do empratamento. A potência de 15.5 kW permite uma recuperação térmica rápida após a abertura da porta, essencial em serviços de grande volume.
Produção de Padaria e Pastelaria Fina
O suporte para tabuleiros de 600x400 mm permite a cozedura uniforme de pães, croissants e massas delicadas, beneficiando da inversão de rotação dos ventiladores. O controlo eletromecânico simplifica a operação em ambientes de produção contínua, onde a fiabilidade e a repetibilidade de resultados são prioritárias.
Cozinhas Centrais e Unidades de Saúde
Ideal para a confeção de proteínas em modo misto, reduzindo a perda de peso dos alimentos e preservando o valor nutricional. O espaçamento de 80 mm entre prateleiras permite a circulação de ar eficiente mesmo quando o forno está na sua capacidade máxima, assegurando a segurança alimentar em todos os níveis.
Dicas Profissionais
- Maximize a eficiência energética escalonando a produção para utilizar a carga total de 10 tabuleiros, aproveitando a inércia térmica do equipamento entre ciclos.
- Utilize a função de inversão de marcha dos motores para garantir um acabamento perfeitamente dourado em produtos de pastelaria sem necessidade de rodar os tabuleiros manualmente.
- Implemente um plano de descalcificação rigoroso na entrada de água para proteger os componentes internos e garantir a longevidade da resistência de 15.5 kW.
- Aproveite a versatilidade do suporte duplo para transitar entre menus de almoço (GN1/1) e produção de pequeno-almoço (600x400) sem necessidade de kits de conversão.
Perfiis Alvos
- Chefs de Cozinha em Hotéis de 4 e 5 estrelas
- Gestores de Produção em Cozinhas Centrais e Catering
- Chefes de Pastelaria e Padaria Industrial
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