Fornos de Convecção Elétrico para Pastelaria e Padaria, 5 Grelhas 40x60
Forno de convecção elétrico analógico para pastelaria e padaria. Com ventilador e humidificador automático, 2 velocidades e capacidade para 5 grelhas 40x60 cm.
Forno Convecção Elétrico — Forno de Convecção Elétrico — Principais Vantagens para Horeca
Este forno de convecção elétrico (também conhecido como forno ventilado ou convetor) é a solução ideal para pastelarias, padarias e cozinhas profissionais que procuram uniformidade de cozedura e controlo preciso. Equipado com um sistema de ventilação avançado e humidificador automático, garante uma distribuição otimizada do ar quente, essencial para resultados perfeitos em pão, bolos, e outros produtos de pastelaria.
Com capacidade para 5 grelhas tamanho 40x60 cm, e a possibilidade de operar em duas velocidades, este equipamento de cozinha industrial adapta-se a diversas necessidades de produção, desde preparações delicadas a cozeduras intensivas. A sua câmara cónica interna foi desenhada para maximizar a circulação do ar, assegurando que cada item é cozinhado de forma homogénea e eficiente, resultando em menor consumo energético e maior qualidade do produto final.
Aplicações
Este forno versátil é perfeito para pastelarias que necessitam de cozer uma vasta gama de produtos, padarias com produção diária de pão e bolos, ou mesmo restaurantes e hotéis que procuram agilidade e qualidade na preparação de sobremesas e diversos pratos. A sua robustez e facilidade de operação tornam-no adequado para estabelecimentos com volumes de produção médios a elevados, onde a consistência e a eficiência são cruciais.
Especificações Técnicas
Ainda não há avaliações para este produto.
Seja o primeiro a avaliar!| Marca | UDI |
|---|---|
| Modelo | Parede |
Este forno de convecção elétrico possui dimensões de 810x1150x800 mm (largura x profundidade x altura). Recomenda-se prever um espaço adicional mínimo de 10 cm em todas as faces para garantir ventilação adequada e facilitar a sua limpeza e manutenção. Certifique-se de que dispõe de área suficiente no seu espaço Horeca para acomodar estas medidas e permitir a abertura total da porta.
Este forno profissional requer uma tensão de 400 V e tem uma potência total de 7,5 kW. É fundamental que a instalação elétrica do seu estabelecimento esteja dimensionada para suportar esta carga, devendo ser realizada por um eletricista certificado para garantir a segurança e o bom funcionamento do equipamento.
A manutenção e limpeza diária do forno deve incluir a remoção de resíduos alimentares e a limpeza das superfícies internas e externas com produtos desengordurantes não abrasivos. É crucial seguir as instruções do fabricante para a limpeza do humidificador e verificar periodicamente as vedações da porta para garantir a eficiência térmica. Uma manutenção regular prolonga a vida útil do equipamento e garante a higiene.
Não, este forno não inclui grelhas nem tabuleiros. É compatível com grelhas e tabuleiros de 40x60 cm, sendo que a capacidade da câmara é para 5 destas grelhas. Pode adquirir separadamente os acessórios mais adequados às suas necessidades de pastelaria e padaria no nosso catálogo.
Introdução
Este forno de convecção elétrico de 5 grelhas 40x60 é uma ferramenta essencial na operação de pastelarias, padarias e cozinhas profissionais em Portugal, assegurando uma cozedura uniforme e eficiente de uma vasta gama de produtos. Com controlo preciso de temperatura, humidificação automática e ventilação de duas velocidades, este equipamento otimiza a produção, garantindo consistência na qualidade e otimização dos tempos de confeção para um serviço de excelência.
Padarias Artesanais e Industriais
Utilizado para a cozedura de pão de fermentação longa, broas e outros produtos de panificação, onde a humidificação automática é crucial para desenvolver uma crosta estaladiça e um miolo macio. As duas velocidades de ventilação permitem ajustar o fluxo de ar para cozer massas mais delicadas sem as ressecar, garantindo um volume e textura ideais.
Pastelarias e Confeitarias de Produção Diária
Ideal para a confeção de massas folhadas, como croissants e napolitanas, bolos de tabuleiro e tartes, garantindo uma distribuição homogénea do calor para que todos os produtos cozam por igual, independentemente da sua posição no forno. A capacidade para 5 grelhas 40x60 cm otimiza o fluxo de trabalho, permitindo cozer grandes quantidades em simultâneo e responder a picos de procura.
Hotéis e Restaurantes com Serviço de Pequeno-Almoço e Eventos
Empregado para regenerar e finalizar pastelaria e padaria congelada ou pré-preparada, bem como para a cozedura de pequenos lotes de produtos frescos para o buffet de pequeno-almoço ou eventos. A rapidez e uniformidade de cozedura são fundamentais para manter a frescura e a qualidade dos produtos servidos, minimizando o desperdício e maximizando a satisfação do cliente.
Dicas Profissionais
- Para otimizar o consumo energético e a vida útil do equipamento, pré-aqueça o forno apenas até à temperatura necessária e evite aberturas desnecessárias da porta durante a cozedura.
- Aproveite as duas velocidades de ventilação: a velocidade mais baixa é ideal para produtos delicados que podem secar facilmente, enquanto a velocidade mais alta é eficaz para cozeduras mais rápidas e uniformes de produtos robustos.
- Mantenha o sistema de humidificação limpo e descalcificado regularmente para assegurar o seu funcionamento eficaz e prolongar a vida útil dos componentes, garantindo sempre a qualidade da cozedura a vapor.
- Organize as grelhas de forma a permitir uma circulação de ar ótima dentro da câmara, evitando sobrecarregar o forno para garantir uma cozedura uniforme em todas as bandejas.
Perfiis Alvos
- Chef Pasteleiro e Padeiro
- Responsável de F&B em Hotelaria
- Gerente de Produção em Fábricas de Panificação/Pastelaria
Precisa de conselhos?
Entre em contato com nossos especialistas; teremos prazer em ajudá-lo a encontrar uma solução.
Complemente a sua compra
Quem comprou também levou
Deixe a sua avaliação