Fornos Convetores Elétricos Digitais com Humidificador 10x GN 1/1
Forno convector elétrico digital 10x GN 1/1 com humidificador integrado. Construção em aço inox, painel digital, 9 programas e cozedura Delta T°. Ideal para restauração.
Forno Convector Elétrico — Forno Convetor Elétrico Digital — Vantagens e Eficiência
Este forno convector elétrico digital representa a solução ideal para cozinhas profissionais que procuram versatilidade e resultados superiores. Com controlo preciso de temperatura e humidade, permite uma vasta gama de preparações culinárias, desde assados suculentos a produtos de pastelaria perfeitamente cozidos, garantindo sempre a máxima qualidade e sabor.
Construído integralmente em aço inoxidável, este equipamento não só assegura durabilidade e fácil manutenção, como também promove a higiene essencial em ambientes HORECA. A sua conceção robusta e painel de comando digital intuitivo facilitam a operação diária, otimizando o fluxo de trabalho e a produtividade da sua cozinha.
A tecnologia avançada de convecção e humidificação automática assegura uma distribuição uniforme do calor e um ambiente de cozedura controlado. Tal resulta em pratos com texturas ideais, que mantêm os seus nutrientes e sabor, enquanto o sistema de cozedura Delta T° e sondas de núcleo oferecem um controlo incomparável para as preparações mais delicadas e complexas.
Aplicações
Perfeito para restaurantes, hotéis, empresas de catering e padarias que necessitam de um forno de elevado desempenho e grande capacidade. A sua adaptabilidade permite cozinhar em grandes volumes, sendo ideal para serviços de almoços e jantares, eventos ou para a produção contínua em pastelarias e padarias que procuram resultados consistentes e de excelência. A funcionalidade de arrefecimento rápido permite otimizar o tempo entre preparações, aumentando a eficiência operacional.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | UDI |
|---|---|
| Modelo | FORNO CONVETOR ELE DIGITAL C/HUMID.10X1/1GN-60X40 |
As dimensões externas do forno são 840x920x1155 mm (largura x profundidade x altura). A câmara interna mede 680x480x840 mm. Adicionalmente, considere um espaço de embalagem de 880x955x1300 mm (largura x profundidade x altura) para transporte e instalação, garantindo também acesso para manutenção.
Este forno convector elétrico requer uma potência de 12,7 kW e uma tensão de 380/415 3+N/50 V/Hz. É fundamental que a instalação elétrica seja realizada por um profissional qualificado, garantindo a conformidade com as normas de segurança e as especificações técnicas do equipamento.
O forno possui interior e exterior em aço inoxidável com acabamento em Scotch Brite e câmara com ângulos arredondados, facilitando a limpeza. O vidro interno da porta é removível para uma higienização mais profunda. Recomenda-se a utilização de produtos de limpeza específicos para aço inoxidável, seguindo as instruções do fabricante para manter a durabilidade e higiene do equipamento.
Sim, todos os nossos equipamentos são abrangidos por garantia, cujos termos e condições detalhados podem ser consultados no momento da compra. Para assistência técnica, dispomos de uma rede de serviços autorizados que asseguram a manutenção e reparação do seu forno, garantindo o bom funcionamento e a longevidade do investimento.
Introdução
Este forno convector elétrico digital de 10 níveis é uma solução de alta performance para unidades de produção alimentar que exigem versatilidade extrema e repetibilidade técnica. Combinando uma potência de 12,7 kW com um sistema de humidificação inteligente e ventilação bidirecional, o equipamento assegura uma distribuição térmica homogénea em cargas completas, permitindo às cozinhas profissionais otimizar o rendimento energético e reduzir o 'shrinkage' de proteínas através de um controlo rigoroso do ambiente de cozedura.
Serviço de Banquetes e Catering de Grande Escala
Utilização da função Delta T° e sonda de núcleo para a regeneração de empratados ou cozedura lenta de peças inteiras de carne. A capacidade para 10 GN 1/1 permite processar grandes volumes simultaneamente, garantindo que a temperatura interna dos alimentos atinge os níveis de segurança HACCP sem comprometer a suculência.
Produção Integrada de Padaria e Pastelaria Fina
Aproveitamento da compatibilidade com tabuleiros 600x400 mm e do sistema de injeção de humidade para a cozedura de pão artesanal e pastelaria delicada. A inversão de marcha dos motores garante que produtos sensíveis, como macarons ou folhados, recebam um fluxo de ar uniforme, resultando numa coloração e desenvolvimento de massa consistentes em todos os níveis.
Operação de 'Mise en Place' em Restaurantes de Alto Débito
Execução de técnicas de 'batch cooking' e pré-preparações vegetais utilizando o controlo digital de humidade para preservar texturas e nutrientes. A função de arrefecimento rápido da câmara permite que a equipa de cozinha alterne rapidamente entre assados a alta temperatura e preparações mais sensíveis, maximizando a rotatividade do equipamento.
Dicas Profissionais
- Utilize a injeção manual de humidade nos primeiros minutos da cozedura de pão para obter uma crosta mais brilhante e estaladiça.
- Calibre periodicamente a sonda de núcleo e utilize o ciclo de arrefecimento rápido antes de iniciar os procedimentos de higienização para prolongar a vida útil das juntas da porta.
- Aproveite a distância de 80 mm entre níveis para cozinhar produtos de diferentes volumetrias sem obstruir a circulação de ar forçado.
- Programe as receitas standard nos 9 programas digitais para garantir que a qualidade do produto final é idêntica, independentemente do turno ou do operador de cozinha.
Perfiis Alvos
- Chef de Cozinha e Gestores de F&B de unidades hoteleiras
- Proprietários de Padarias e Pastelarias de fabrico próprio
- Responsáveis de produção de Cozinhas Centrais e Catering
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