Forno Combinado a Gás 11xGN1/1
Forno combinado a gás 11xGN1/1 para cozinhas profissionais. Convecção e vapor direto, 150 programas, lavagem automática. Versátil e eficiente.
Forno Convetor Misto — Confeção Versátil e Eficiente
Este equipamento profissional redefine a arte de cozinhar em cozinhas industriais, oferecendo uma combinação perfeita de convecção e vapor direto para resultados culinários excecionais. Concebido para otimizar o tempo e a qualidade da confeção, este aparelho é indispensável para estabelecimentos que procuram elevar o seu desempenho na cozinha. Com a capacidade de programar até 150 receitas, a sua equipa poderá replicar pratos complexos com consistência, garantindo a satisfação dos seus clientes.
A sua câmara de aço inoxidável, com cantos arredondados, assegura uma distribuição uniforme do calor e facilita a limpeza, um aspeto crucial para a manutenção da higiene em qualquer ambiente profissional. A funcionalidade de lavagem automática com detergente líquido poupa tempo precioso e garante que o forno misto esteja sempre pronto para o próximo serviço. A pega ergonómica e atérmica, juntamente com a porta de vidro duplo, oferece segurança e eficiência energética, tornando cada operação mais cómoda e segura.
Aplicações Profissionais
Este forno combinado a gás é a solução ideal para uma vasta gama de aplicações na restauração e hotelaria. Desde grandes restaurantes e hotéis a serviços de catering e refeitórios empresariais, a sua versatilidade permite cozinhar, assar, gratinar e cozer a vapor uma variedade imensa de alimentos. A capacidade de 11 bandejas GN1/1 e os diversos modos de confeção adaptam-se perfeitamente às necessidades de produção de alto volume, mantendo a qualidade superior dos pratos. Prepare menus completos, reduza os tempos de espera e otimize os fluxos de trabalho na sua cozinha profissional.
Características Técnicas
| Estrutura Exterior | Aço inoxidável |
| Câmara | Aço inoxidável com cantos arredondados e fundo em forma diamantada |
| Modo Convecção | 20 a 270 ºC (regulação percentual da humidade) |
| Modo Vapor | 20 a 100 ºC |
| Sonda de Temperatura | 20 a 99 ºC |
| Função Delta T | 30 a 150 ºC |
| Capacidade | 11 tabuleiros GN1/1 |
| Programas Pré-definidos | 150 (possibilidade de adicionar mais 150) |
| Passos por Programa | Até 6 |
| Funções Adicionais | Cook & Hold, pré-aquecimento automático, arrefecimento rápido |
| Vedante da Porta | Removível para limpeza |
| Porta | Vidro duplo com micro-switch (desliga ventiladores ao abrir) |
| Conectividade | Ligação USB |
| Ventiladores | 2 velocidades selecionáveis com inversão de marcha |
| Lavagem | Automática com detergente líquido |
| Artigos Incluídos | 1 embalagem de detergente líquido, 1 grelha GN1/1 |
| Opcional | Kit de sobreposição para combinar com outros fornos |
Perguntas Frequentes
Qual a capacidade total deste forno convetor misto?
Este forno, projetado para cozinhas profissionais, dispõe de capacidade para 11 tabuleiros GN1/1, ideal para a preparação de grandes quantidades de alimentos em simultâneo.
É possível programar receitas para automatizar a confeção?
Sim, o equipamento permite programar até 150 receitas pré-definidas e adicionar mais 150 programas personalizados, cada um até 6 passos, assegurando consistência e eficiência na sua ementa.
Como é realizada a limpeza e manutenção deste forno industrial?
O forno possui um sistema de lavagem automática com detergente líquido, além de um vedante de porta removível e câmara com cantos arredondados, facilitando a higiene diária e prolongando a vida útil do aparelho.
Que tipos de confeção posso realizar com este equipamento?
Com modos de convecção (20-270 ºC com humidade controlada) e vapor (20-100 ºC), este aparelho é versátil para assar, cozer a vapor, brasear e regenerar, adaptando-se a diversas técnicas culinárias.
Este equipamento oferece alguma funcionalidade para otimizar o tempo?
Sim, o forno integra funções como pré-aquecimento automático, arrefecimento rápido da câmara e a função Cook & Hold, que mantém os alimentos na temperatura ideal após a confeção, otimizando o seu tempo de serviço.
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | Magnus |
|---|---|
| Modelo | MC 11.1 G |
Este forno combinado oferece uma ampla gama de funções, incluindo modo convecção com regulação de humidade entre 20 e 270 ºC, modo vapor de 20 a 100 ºC e uma sonda de temperatura para controlo preciso. Possui também função Delta T para cozedura a baixa temperatura e programas automáticos para máxima conveniência.
O forno dispõe de 150 programas pré-definidos para otimizar a sua produção. Adicionalmente, pode programar até mais 150 programas personalizados, cada um com até 6 passos, permitindo uma vasta diversidade de receitas e preparações.
A limpeza é simplificada graças ao vedante da porta removível e à função de lavagem automática com detergente líquido. A câmara interna, com cantos arredondados, foi desenhada para facilitar a drenagem da condensação e uma higienização eficaz.
Este forno é ideal para cozinhas profissionais de hotéis, restaurantes, pastelarias e qualquer estabelecimento que necessite de um equipamento versátil e de alta capacidade. A sua performance garante resultados consistentes e de elevada qualidade para um grande volume de refeições.
Com o kit de sobreposição opcional, é possível combinar este forno com outros modelos para otimizar o espaço na sua cozinha. Pode sobrepor dois fornos MC 7.1 E, ou um MC 7.1 E com um MC 11.1 E, aumentando a produtividade sem ocupar espaço adicional.
Introdução
O Forno Combinado a Gás 11xGN1/1 é um equipamento multifuncional concebido para a alta produção em cozinhas profissionais. Com a capacidade de alternar entre convecção seca, vapor puro e modos mistos, este forno permite uma gestão otimizada da confeção, assegurando resultados consistentes e de elevada qualidade, essenciais para a rentabilidade e reputação de qualquer estabelecimento de hotelaria e restauração. A sua dimensão e versatilidade tornam-no uma peça central para a eficiência operacional, permitindo a execução de múltiplas técnicas culinárias em simultâneo ou em sequência rápida.
Serviço de Buffet em Hotéis de Quatro e Cinco Estrelas
Num hotel com elevada afluência, este forno permite a regeneração de grandes volumes de pratos pré-confeccionados, mantendo a textura e sabor ideais. A capacidade para 11 tabuleiros GN1/1 é crucial para suportar o fluxo contínuo do pequeno-almoço, almoço e jantar, garantindo que os alimentos são servidos à temperatura correta e com apresentação impecável, minimizando o tempo de espera dos hóspedes.
Catering para Eventos Corporativos e Sociais
Para empresas de catering, a versatilidade deste forno é fundamental. Permite cozer grandes quantidades de legumes a vapor para guarnições, assar carnes e peixes com precisão ou até finalizar sobremesas. A funcionalidade de programação de receitas assegura a replicação exata dos pratos em diferentes eventos, garantindo a consistência da marca, enquanto a função Cook & Hold mantém os alimentos prontos até ao momento de serem servidos no local do evento.
Cozinhas de Produção Centralizada para Restaurantes em Rede
Em cozinhas centrais que abastecem múltiplos restaurantes, este forno é utilizado para a produção em massa de componentes de pratos, como bases de molhos, carnes braseadas ou vegetais cozidos a vácuo. A sua capacidade e precisão na temperatura (com sonda de controlo) e humidade são vitais para padronizar a qualidade dos ingredientes, otimizar custos de mão-de-obra e garantir que todos os pontos de venda recebam produtos de igual excelência.
Dicas Profissionais
- Para otimizar o consumo de gás e garantir a uniformidade da cozedura, utilize a função de pré-aquecimento automático e certifique-se de que a câmara atinge a temperatura desejada antes de carregar os tabuleiros.
- Aproveite a conectividade USB para carregar e descarregar programas de receitas, permitindo a padronização e partilha de métodos de confeção entre diferentes unidades ou para backups de segurança.
- A função Delta T é ideal para cozedura lenta de carnes, como peças de porco ou vitela, resultando em produtos tenros e suculentos com mínima perda de peso, ideal para maximizar o rendimento e a qualidade.
- Realize a lavagem automática com detergente líquido regularmente para manter a higiene do forno e prolongar a vida útil dos componentes, evitando a acumulação de gordura e resíduos que podem afetar o desempenho e a segurança alimentar.
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