Embaladora de Vácuo Sensorizada 155 m³/h com Soldadura Dupla
Embaladora de vácuo de câmara com bomba Busch de 155 m³/h, soldadura dupla e controlo por sensor. Ideal para conservação superior em cozinhas profissionais.
Embaladora de Vácuo Profissional — Principais Vantagens
Descubra a eficiência e precisão da embaladora de vácuo (máquina de vácuo) de câmara, uma solução robusta e inteligente projetada para otimizar o processo de conservação alimentar no seu estabelecimento HORECA. Equipada com tecnologia de ponta Powered by Busch, esta máquina assegura um controlo de vácuo por sensor de elevada exatidão, garantindo que cada embalamento atinge o nível ideal de conservação, prolongando a frescura e o sabor dos seus produtos.
Com um painel LCD a cores, todas as informações essenciais estão acessíveis num relance, complementado por um teclado tátil retroiluminado que facilita a operação em qualquer ambiente. A programabilidade avançada permite guardar até 99 programas diferentes, oferecendo versatilidade para diversas necessidades e produtos, enquanto a função de bloqueio previne alterações acidentais. A máquina dispõe ainda de um botão "pausa" para marinar alimentos diretamente na câmara e um programa de vácuo por etapas para produtos delicados.
A segurança e durabilidade são asseguradas pela construção integral em aço inoxidável, tanto na carroçaria quanto nas cubas e tampa basculante, e por um sistema de proteção contra falhas de vácuo. Funções como a deteção de evaporação de líquidos, soldadura dupla, barra de soldadura sem cabos e descompressão controlada por impulsos elevam a qualidade do embalamento, tornando este equipamento indispensável para cozinhas profissionais que procuram excelência e fiabilidade.
Aplicações
Esta embaladora de vácuo é ideal para uma vasta gama de estabelecimentos do setor HORECA e hotelaria, incluindo restaurantes de alta cozinha, hotéis, talhos, peixarias, charcutarias e cozinhas industriais. É perfeita para a conservação de carnes, peixes, vegetais, molhos e produtos cozinhados, permitindo uma gestão eficiente do mise en place e a otimização dos tempos de preparação. A sua robustez e capacidade adaptam-se tanto a pequenas produções diárias como a volumes mais elevados, assegurando sempre a integridade e qualidade dos alimentos.
Especificações Técnicas
Ainda não há avaliações para este produto.
Seja o primeiro a avaliar!| Marca | Sammic |
|---|---|
| Modelo | 1141055 |
A embaladora de vácuo tem as seguintes dimensões exteriores: largura de 1640 mm, profundidade de 874 mm e altura de 1370 mm. As dimensões internas da cuba são 662 mm de largura, 656 mm de profundidade e 205 mm de altura. Deve garantir espaço para operação e manutenção, especialmente considerando a tampa basculante e o acesso para serviço.
Este equipamento requer uma alimentação elétrica de 400 V- / 50-60 Hz / 3N~, com uma corrente de 11.5 A. A conexão elétrica é 3P+N+G. Certifique-se de que a instalação elétrica do seu espaço profissional cumpre estas especificações para um funcionamento seguro e eficiente.
A manutenção inclui um programa 'dry-oil' para secagem da bomba, e um contador de horas para indicar o momento ideal da mudança de óleo da bomba. A limpeza da carroçaria e cubas em aço inoxidável é simplificada para garantir a higiene, sendo importante seguir as instruções do manual para os procedimentos específicos e deteção de evaporação de líquidos.
Sim, esta embaladora de vácuo é homologada pela NSF International, garantindo que cumpre os mais altos padrões de saúde pública e segurança para uso em ambientes comerciais e industriais. Dispõe de sistema de segurança com proteções por falha de vácuo.
Introdução
A embaladora de vácuo sensorizada de 155 m³/h com soldadura dupla representa um investimento estratégico para qualquer operação HORECA que vise maximizar a eficiência, otimizar a gestão de stocks e elevar a qualidade da conservação alimentar. Com tecnologia Busch e controlo de vácuo por sensor, este equipamento garante uma extração precisa do ar, prolongando a frescura e as propriedades organolépticas dos alimentos, essencial para operações de alto volume que exigem consistência e fiabilidade.
Cozinhas Centrais e Catering de Grande Escala
Em cozinhas centrais ou serviços de catering que preparam grandes volumes de alimentos diariamente, esta embaladora é crucial para o pré-preparo (mise en place) e a conservação de componentes. Permite embalar a vácuo grandes quantidades de bases de molhos, carnes porcionadas, vegetais pré-cozinhados ou marinados, assegurando a sua frescura e segurança alimentar por mais tempo, reduzindo o desperdício e facilitando a logística de distribuição.
Restaurantes de Alta Cozinha e Hotéis com Serviço de Banquetes
Em ambientes de alta gastronomia, onde a qualidade e a consistência são primordiais, a embaladora sensorizada é utilizada para técnicas de cocção sous-vide, marinadas rápidas e conservação de ingredientes delicados. A soldadura dupla garante a integridade dos sacos em banhos-maria prolongados ou na congelação, enquanto o controlo preciso do vácuo protege a textura de produtos sensíveis como peixes finos ou espumas, mantendo o seu perfil de sabor e apresentação.
Talhos e Peixarias Profissionais
Para talhos e peixarias que fornecem a restauração ou operam com balcão de venda, este equipamento é indispensável para prolongar a vida útil de carnes e peixes frescos, minimizando a oxidação e a proliferação bacteriana. A capacidade de 155 m³/h e as dimensões da câmara permitem embalar peças maiores ou múltiplos artigos simultaneamente, otimizando o fluxo de trabalho e garantindo a máxima higiene e apresentação para o cliente final.
Dicas Profissionais
- Utilize os 99 programas memorizáveis para padronizar o vácuo de diferentes categorias de produtos, como carnes, peixes, vegetais ou líquidos, garantindo consistência e minimizando erros operacionais.
- Aproveite a função de vácuo por etapas para embalar produtos delicados ou com alto teor de líquido, evitando a compressão excessiva ou o transbordo, o que preserva a sua estrutura e apresentação.
- Implemente um plano de manutenção preventiva, seguindo as indicações do contador de horas para a mudança de óleo e utilizando o programa dry-oil, assegurando a longevidade da bomba e a eficiência contínua do equipamento.
- Explore a funcionalidade de marinado rápido sob vácuo para intensificar os sabores em carnes e aves, reduzindo drasticamente os tempos de preparação e otimizando o mise en place diário.
Perfiis Alvos
- Chef Executivo e Subchef (Hotéis e Restaurantes)
- Responsável de Produção (Cozinhas Centrais e Catering)
- Gerente de F&B (Gestão de Stocks e Qualidade)
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