Cuba Quente para Sous Vide 28 Litros 230V
Cuba potenciada em aço inoxidável de 28 litros, 230V/750W. Ideal para cozedura sous vide de produtos congelados, com base separadora para circulação uniforme.
Cuba Sous Vide Profissional — Cuba Quente Sous Vide — Principais Vantagens
Desenhada para a gastronomia profissional, esta cuba (também conhecida como banho-maria) destaca-se pela sua capacidade de cozedura para produtos congelados ou muito frios. A sua construção robusta em aço inoxidável assegura durabilidade e higiene, fundamentais em qualquer cozinha industrial ou de hotelaria.
A inovação desta cuba reside na base separadora incluída, que permite a circulação homogénea da água por baixo do produto. Este sistema garante uma cozedura precisa e uniforme, essencial para resultados perfeitos em técnicas de cocção sous vide, realçando o sabor e a textura dos alimentos.
Aplicações
Ideal para restaurantes de alta gastronomia, hotéis com serviço de banquetes, catering de eventos e cozinhas de produção que exigem consistência e qualidade superior. Perfeita para cozinhar grandes volumes de alimentos a baixa temperatura, garantindo a retenção de nutrientes e a intensificação dos sabores. A sua potência e volume de 28 litros tornam-na adequada para operações de médio a grande porte.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | Sammic |
|---|---|
| EAN | 8435561003207 |
| Modelo | 1180070 |
A cuba sous vide tem dimensões de 33,5 cm de largura, 53,8 cm de profundidade e 30,5 cm de altura. Requer um espaço adequado para garantir a circulação de ar e facilitar a sua operação e limpeza. Consulte o manual para requisitos exatos de instalação.
Esta cuba funciona com uma alimentação elétrica de 230 V / 50-60 Hz / 1~ (3 A), com uma potência total de 750 W. Certifique-se de que a sua instalação elétrica é compatível com estas especificações antes da utilização.
A limpeza deve ser feita regularmente com produtos adequados para aço inoxidável, evitando abrasivos que possam danificar a superfície. A base separadora pode ser removida para uma limpeza profunda, garantindo a higiene e prolongando a vida útil do equipamento.
Esta cuba não inclui o cozedor sous vide, que deve ser adquirido separadamente. No entanto, o seu design é compatível com a maioria dos cozedores do tipo 'SmartVide', otimizando o seu desempenho e eficiência.
Introdução
A cuba quente de 28 litros para Sous Vide da Sammic, modelo 1180070, é uma ferramenta indispensável para otimizar processos de cocção em ambiente profissional. A sua robusta construção em aço inoxidável e a base separadora garantem uma circulação de água uniforme, essencial para a precisão térmica exigida pela técnica Sous Vide, resultando em produtos com textura e sabor inigualáveis, e assegurando consistência em grandes volumes de produção.
Cozinhas de Produção e Catering de Eventos
Em cozinhas centrais ou serviços de catering com elevado volume, esta cuba permite a preparação antecipada de componentes de pratos, como carnes, peixes ou vegetais, em grandes quantidades. A cocção Sous Vide assegura que os alimentos mantêm a sua integridade e sabor, podendo ser regenerados rapidamente no momento do serviço, otimizando o fluxo de trabalho e garantindo a padronização da qualidade em eventos com centenas de convidados.
Restaurantes de Alta Gastronomia
Chefs de alta cozinha utilizam esta cuba para alcançar texturas e pontos de cocção de precisão milimétrica em ingredientes nobres. A capacidade de 28 litros permite cozinhar simultaneamente diferentes proteínas ou vegetais, controlando rigorosamente as temperaturas para cada um, o que é crucial para a execução de menus de degustação complexos, onde a consistência e a excelência são imperativas.
Hotéis com Serviço de Banquetes e Buffets
Para hotéis que gerem banquetes, conferências ou buffets, a cuba quente Sous Vide é fundamental para a preparação de pratos que requerem manutenção prolongada ou que serão finalizados à última hora. Permite cozinhar peças de carne inteiras ou porções individuais com antecedência, mantendo-as na temperatura ideal até ao momento de serem seladas ou servidas, garantindo um serviço eficiente e de alta qualidade mesmo sob pressão.
Dicas Profissionais
- Utilize a base separadora para maximizar a circulação da água e evitar pontos frios, especialmente ao cozinhar múltiplas porções ou peças de maior dimensão.
- Para otimizar o tempo de cozedura e a segurança alimentar, certifique-se de que os sacos de vácuo estão devidamente selados e submersos, utilizando pesos se necessário para evitar que flutuem.
- Aproveite a capacidade de 28 litros para cozedura noturna de ingredientes que requerem tempos prolongados, como certas carnes, libertando assim equipamento e pessoal durante o pico de serviço.
- Mantenha a cuba sempre limpa e descalcificada para assegurar a eficiência do aquecimento e prolongar a vida útil do equipamento, prevenindo problemas de higiene e operação.
Perfiis Alvos
- Chef Executivo
- Responsável de F&B (Food & Beverage)
- Gerente de Cozinha de Produção
- Chefe de Banquetes e Eventos
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