Amassadeira Espiral Profissional 20L 2 Velocidades Trifásica
Amassadeira espiral profissional de 20 litros, 2 velocidades e alimentação trifásica. Ideal para massas duras (pão, pizza) em hotelaria e restauração, com capacidade para 18 kg por operação.
Amassadeira Espiral Profissional — Principais Vantagens
Concebida para o ambiente profissional exigente da hotelaria e restauração, esta amassadeira de gancho espiral é a solução ideal para a preparação de massas duras, como as de pizza e pão. Garante um desempenho superior e uma durabilidade excecional, adaptada às necessidades de produção intensiva.
A estrutura robusta, revestida com esmalte anti-riscos, assegura uma limpeza fácil e uma higiene impecável, crucial em qualquer cozinha industrial. Todos os componentes em contacto com os alimentos, como o tacho (ou caldeiro), a espiral e a haste para cortar a massa, são fabricados em aço inoxidável de alta qualidade, garantindo segurança alimentar e resistência ao desgaste.
Equipada com um protetor de tacho transparente, em conformidade com a norma EN-453, esta máquina oferece segurança acrescida durante a operação. O temporizador de série permite um controlo preciso do processo de amassadura, otimizando a consistência e qualidade do produto final.
Aplicações
Esta amassadeira é perfeita para padarias, pastelarias, pizzarias, cozinhas de hotéis e restaurantes com alta demanda de massas. A sua capacidade de 18 kg por operação e as duas velocidades tornam-na versátil para diferentes tipos de massa e volumes de produção, assegurando sempre resultados consistentes e de excelência. É também adequada para estabelecimentos que preparam a sua própria massa fresca, otimizando o trabalho e a rentabilidade.
Especificações Técnicas
Ainda não há avaliações para este produto.
Seja o primeiro a avaliar!| Marca | Sammic |
|---|---|
| Modelo | 5501177 |
Esta amassadeira tem 390 mm de largura, 680 mm de profundidade e 650 mm de altura. Recomenda-se um espaço ligeiramente maior para ventilação adequada e facilidade de manuseamento durante a operação e limpeza, especialmente em bancadas ou perto de outras máquinas. O peso líquido é de 65 kg, sendo importante considerar a capacidade de carga da superfície onde será colocada.
Esta amassadeira requer uma alimentação elétrica trifásica de 400 V / 50 Hz. Certifique-se de que a sua instalação elétrica possui uma tomada compatível e que a rede suporta a potência consumida pela máquina (750 W para trifásica ou 600 W / 800 W para 2 velocidades). É aconselhável consultar um eletricista qualificado para garantir uma instalação segura e adequada.
As partes em contacto com os alimentos, como o caldeiro, a espiral e a haste, são fabricadas em aço inoxidável e devem ser limpas após cada utilização com água morna e detergente neutro. A estrutura esmaltada anti-riscos pode ser limpa com um pano húmido. Evite jatos de água diretamente sobre o painel de controlo ou motor. Para manutenção, verifique periodicamente o estado dos componentes e as ligações elétricas. Consulte o manual do utilizador para instruções mais detalhadas.
Sim, a amassadeira inclui a garantia legal do fabricante contra defeitos de fabrico. Para questões de assistência técnica, pode entrar em contacto com o nosso serviço de apoio ao cliente para encaminhamento a um técnico especializado. Garantimos o suporte necessário para o bom funcionamento do seu equipamento.
Introdução
A Amassadeira Espiral Profissional de 20L e 2 Velocidades é um equipamento robusto e essencial para qualquer operação de hotelaria, restauração ou catering em Portugal que exija produção consistente e eficiente de massas. Projetada para lidar com volumes médios a elevados de massas duras, como as de pão artesanal e pizza, esta máquina garante uma amassadura homogénia e um desenvolvimento ótimo do glúten, resultando em produtos finais de qualidade superior e padronizada, fundamental para a reputação e rentabilidade do seu negócio.
Padarias e Pastelarias Artesanais
Para a produção diária de pães regionais, broas e massas lêvedas, a amassadeira permite gerir até 18 kg de massa por ciclo, otimizando o tempo de preparação e garantindo a consistência da textura e do volume, cruciais para a fidelização do cliente e a eficiência operacional.
Pizzarias e Restaurantes com Produção Própria
Essencial para pizzarias que preparam a sua própria base de massa fresca ou restaurantes que servem pão e focaccia caseiros. As duas velocidades ajustam-se perfeitamente às fases de mistura inicial e desenvolvimento do glúten, assegurando uma massa elástica e fácil de manusear, que se traduz em pizzas e produtos de forno de excelência.
Cozinhas Centrais de Hotéis e Catering de Eventos
Em contextos de grande volume e diversidade, como hotéis com serviço de pequeno-almoço, banquetes ou operações de catering, esta amassadeira permite preparar grandes quantidades de massa para diversos fins – desde bases de quiches a massas para pastelaria fina – com a segurança e a higiene exigidas pelas normas HACCP, graças aos componentes em aço inoxidável e ao protetor de tacho transparente.
Dicas Profissionais
- Aproveite as duas velocidades: utilize a velocidade mais baixa para incorporar os ingredientes e a mais alta para desenvolver o glúten, otimizando a estrutura da massa e reduzindo o tempo total de amassadura.
- Monitorize a temperatura da massa: o atrito da amassadura pode aquecer a massa. Utilize um termómetro para garantir que a temperatura final não excede os 24-26°C, preservando a atividade da levedura e a qualidade do produto final.
- Limpeza imediata pós-uso: O tacho e a espiral em aço inoxidável devem ser limpos imediatamente após cada utilização para evitar a secagem de resíduos de massa, o que facilita a manutenção e assegura a higiene alimentar contínua.
- Não exceda a capacidade máxima: Respeitar o limite de 18 kg de massa ou 12 kg de farinha (com 60% de hidratação) por operação é crucial para a durabilidade do motor e para a eficácia da amassadura, evitando sobrecargas e garantindo a longevidade do equipamento.
Perfiis Alvos
- Chef de Pastelaria/Padaria
- Gerente de F&B (Hotelaria)
- Pizzaiolo Profissional
- Responsável de Produção em Catering
Precisa de conselhos?
Entre em contato com nossos especialistas; teremos prazer em ajudá-lo a encontrar uma solução.
Complemente a sua compra
Quem comprou também levou
Deixe a sua avaliação