Prato Ferro Fundido com Base de Madeira 26 cm

A gestão térmica dos alimentos é crucial para a experiência do cliente e para a segurança alimentar, especialmente no pico do serviço. Este prato em ferro fundido de 26 cm, com a sua capacidade intrínseca de retenção e distribuição de calor, permite que o produto final chegue à mesa na temperatura ideal, independentemente da duração do serviço. É uma ferramenta fundamental para manter a qualidade dos pratos quentes, desde a finalização na linha de passe até ao consumo, evitando o arrefecimento prematuro que comprometeria a perceção de valor durante o rush do almoço ou jantar.

Permite servir bifes na pedra, espetadas ou pratos do dia como rojões, mantendo-os quentes na mesa do cliente. Assegura que o último bocado tem a mesma qualidade térmica que o primeiro, elevando a experiência em ambientes informais.

Ideal para empratar e servir pratos de carne ou peixe grelhados, estufados individuais ou cataplanas de marisco. O ferro fundido prolonga o calor, permitindo um ritmo de serviço mais consistente e menos pressão na cozinha durante os picos.

Utilizado em buffets temáticos ou estações de show cooking para manter pequenas porções de acompanhamentos ou componentes de pratos principais aquecidos. Oferece uma solução robusta e esteticamente apelativa para a apresentação de alimentos que exigem estabilidade térmica.

Essencial para servir doses individuais ou partilháveis de carne grelhada, como costeletas, entrecôtes ou picanha. A base de madeira protege a mesa, enquanto o prato de ferro fundido mantém a carne suculenta e quente, como se tivesse acabado de sair da grelha.

• OPERAÇÃO: Pré-aqueça o prato de ferro fundido no forno ou diretamente no fogão antes de servir, ajustando a temperatura para evitar queimar os alimentos e garantir a retenção de calor ideal durante o serviço.
• LIMPEZA/MANUTENÇÃO: Após cada utilização, limpe o prato de ferro fundido manualmente com água quente e uma escova, secando-o imediatamente e aplicando uma fina camada de óleo vegetal para manter a cura e prevenir a ferrugem; a base de madeira deve ser limpa com um pano húmido e nunca imersa em água.
• CONFORMIDADE: Para segurança alimentar, assegure que o prato atinge e mantém a temperatura mínima de 63°C para alimentos quentes durante o serviço, e evite a contaminação cruzada entre a base de madeira e a superfície de trabalho da cozinha.

• Cozinheiro de Linha — Necessita de uma solução fiável para manter os pratos quentes desde a finalização até ao empratamento, garantindo que a qualidade térmica não se perde na transição para a sala.
• Proprietário de Tasca/Restaurante — Procura equipamentos duráveis e eficazes que melhorem a experiência do cliente sem exigir investimento em infraestruturas complexas, otimizando a perceção de valor dos pratos.
• Chefe de Sala/Maitre — Responsável pela apresentação e serviço, valoriza utensílios que permitam uma entrega elegante e funcional dos pratos, assegurando que a temperatura é mantida até o cliente finalizar a refeição.