Placa Eutética Refrigerada GN 1/1 para Buffet - 530x325 mm

Numa cozinha profissional, a gestão da temperatura dos alimentos frios é crítica, especialmente durante o rush do almoço ou em serviços de buffet. Esta placa eutética GN 1/1 em aço inoxidável, com capacidade de refrigeração passiva até 6 horas, é um elemento fundamental para a mise en place e manutenção da cadeia de frio. Permite aos operadores garantir a segurança alimentar e a apresentação de saladas, sobremesas ou charcutaria sem depender de energia elétrica, otimizando o ciclo de produção em diversas configurações de serviço.

Utilizada para manter frias as bases de saladas pré-preparadas ou sandes em exposição no balcão de atendimento. Resolve a necessidade de ter alimentos frescos e seguros para o cliente sem investimento em equipamento refrigerado fixo.

Integra o buffet de entradas ou sobremesas, exibindo queijos frescos, crudités ou frutas laminadas. Assegura que estes itens se mantêm à temperatura adequada durante o período de serviço, sem sobrecarga elétrica na linha de buffet.

Essencial para a montagem de estações de saladas ou pratos frios em locais sem acesso fácil à eletricidade. Garante a conformidade com as normas de segurança alimentar ao longo de eventos de média duração.

Usada para expor bolos refrigerados, mousses ou tábuas de charcutaria e queijos no balcão de serviço. Mantém a frescura e a textura dos produtos, aumentando a sua atratividade para o cliente.

• Para maximizar a autonomia de 6 horas, certifique-se de que a placa está totalmente congelada (mínimo 8-12h a -18°C) e evite a exposição direta a fontes de calor ou correntes de ar.
• Após cada utilização, lave a placa com detergente neutro e água quente, enxaguando e secando completamente para prevenir a proliferação bacteriana e a corrosão do aço inoxidável.
• Mantenha um registo da temperatura dos alimentos expostos sobre a placa, verificando que se mantêm abaixo dos 5°C, em conformidade com as diretrizes HACCP para alimentos frios.

• Proprietário de Snack-bar — Valoriza a autonomia e a simplicidade para manter saladas e sandes frescas sem custos elétricos ou instalações complexas.
• Chefe de Cozinha (Restaurante Médio) — Utiliza para otimizar a mise en place do buffet de entradas ou sobremesas, garantindo a temperatura durante o serviço e a rotatividade dos produtos.
• Gestor de Catering — Considera essencial para eventos externos, assegurando a segurança alimentar e a qualidade dos frios sem depender de infraestruturas elétricas no local do evento.