Grelhador Elétrico de Placa Estriada e Lisa 970x480 mm

O Grelhador Elétrico de Placa Estriada e Lisa, com dimensões de 970x480 mm e 6000W de potência, representa uma solução robusta e versátil para a confeção em cozinhas profissionais de elevada exigência. A sua superfície combinada de ferro fundido, com zonas estriada e lisa, e os três termóstatos independentes, permitem uma gestão otimizada da temperatura e da área de trabalho, assegurando a preparação simultânea de diversos alimentos com controlo preciso e resultados consistentes, crucial para a eficiência operacional e a qualidade gastronómica em contextos de hotelaria, restauração e catering.

Em restaurantes que operam com um volume elevado de pedidos simultâneos, a dupla superfície (estriada para carnes e peixes, lisa para legumes, ovos ou panados) e os três termóstatos independentes permitem que a equipa de cozinha grelhe diferentes tipos de alimentos em simultâneo, otimizando o fluxo de trabalho e reduzindo os tempos de espera. A espessura da placa de 10mm garante uma recuperação térmica rápida, essencial para manter a consistência do grelhado mesmo em picos de serviço.

Para hotéis que oferecem buffets, este grelhador é ideal para a preparação ao vivo ('show cooking') de ovos, bacon, salsichas e panquecas na zona lisa, enquanto a zona estriada pode ser utilizada para grelhar legumes ou tostas. A capacidade de manter temperaturas distintas em cada secção assegura a qualidade individual de cada item, e os tabuleiros de recolha de gorduras facilitam a manutenção da higiene durante o serviço prolongado.

Em operações de catering, onde a portabilidade e a fiabilidade são críticas, este equipamento oferece uma solução de grelhado de alta capacidade. Permite a confeção de grandes volumes de carne, peixe e vegetais para eventos, mantendo a qualidade e a temperatura dos alimentos. A robustez em aço inoxidável AISI 430 garante durabilidade face ao transporte e montagem frequentes, um fator decisivo para a logística e operação no local do evento.

• Otimize a utilização dos três termóstatos independentes: configure uma zona para selar a altas temperaturas (carnes), outra para cozedura média (peixes) e uma terceira para manter quente ou grelhar delicadamente (vegetais e ovos).
• Para prolongar a vida útil da placa de fundição e evitar aderência, realize uma cura inicial adequada antes da primeira utilização e mantenha-a sempre ligeiramente lubrificada, especialmente após a limpeza.
• Aproveite a superfície estriada para marcar cortes de carne e peixe, conferindo uma apresentação profissional e potenciando a caramelização dos sucos, enquanto a superfície lisa é ideal para uma cozedura uniforme e sem marcas.
• Inspecione e esvazie regularmente os tabuleiros de recolha de gorduras para prevenir acumulações e garantir um ambiente de trabalho mais higiénico e seguro, especialmente em operações de alto volume.