Placa de Grelhar Profissional a Gás | Bancada | Placa Lisa 650mm

A placa de grelhar CSCPASF60G é um pilar fundamental em qualquer linha de confeção que lide com volume. A sua placa lisa em ferro fundido de 10mm garante uma inércia térmica superior, crucial para manter a temperatura estável mesmo perante o embate de produtos frios no rush do almoço. Com dois termóstatos independentes, permite uma gestão eficiente da mise en place e do ciclo de produção, otimizando o espaço de trabalho e a capacidade de resposta da brigada sem comprometer a qualidade da selagem ou o ponto de confeção.

Este equipamento permite a confeção rápida e consistente de hambúrgueres, bifanas e tostas, essenciais para o menu diário. A sua robustez assegura que o ritmo de serviço é mantido, mesmo em períodos de maior afluência, sem perdas de temperatura críticas.

Suporta uma variedade de grelhados na ementa, desde peixe a carne branca ou legumes, com a flexibilidade de duas zonas de temperatura. Facilita a gestão de diferentes pontos de cozedura em simultâneo, otimizando o tempo de empratamento.

É vital para o pré-preparo de grandes quantidades de componentes proteicos ou vegetais no ciclo de produção. Garante a estabilidade térmica necessária para manter o ritmo de serviço contínuo e a padronização dos alimentos servidos.

Ideal para a preparação de pratos do dia com base em grelhados, como febras ou peixe escalado, e para a secção de snacks. A sua capacidade de resposta e facilidade de limpeza são cruciais para um serviço eficiente e higiénico.

• OPERAÇÃO: Para maximizar a eficiência, pré-aqueça a placa a 200°C e utilize os dois termóstatos para criar zonas de temperatura distintas, por exemplo, uma para selar e outra para manter quente ou cozedura lenta.
• LIMPEZA/MANUTENÇÃO: Após cada serviço, raspe os resíduos com uma espátula metálica, limpe a superfície ainda morna com um pano húmido e um desengordurante alcalino, e esvazie a gaveta de recolha de gorduras para evitar acumulações.
• CONFORMIDADE: Assegure a calibração regular dos termóstatos para garantir temperaturas de confeção seguras, minimizando riscos de contaminação cruzada e cumprindo os requisitos de controlo de pontos críticos (HACCP).

• Proprietário de Snack-Bar — Precisa de um equipamento robusto, de fácil operação e manutenção, que garanta a rapidez e a qualidade dos seus produtos mais vendidos.
• Cozinheiro de Linha — Depende da estabilidade térmica da placa e da flexibilidade dos termóstatos para gerir diferentes preparações e pontos de cozedura durante o pico de serviço.
• Chef de Cozinha — Valoriza a capacidade de produção contínua, a eficiência energética do gás e a conformidade com as normas de higiene, cruciais para otimizar o fluxo de trabalho da sua brigada.