Panela Reta Aço Inox 35cm Indução - Cozinha Profissional

Esta panela reta, com 35 cm de diâmetro e 35 cm de altura, fabricada em aço inoxidável 18/10 e dotada de um robusto fundo sanduíche, é um elemento central na cozinha profissional. A sua compatibilidade com indução permite uma gestão térmica precisa e eficiente, crucial para cozeduras lentas e uniformes de grande volume. É um ativo indispensável para a fase de mise en place e para suportar o rush do almoço, assegurando que bases e guisados estejam prontos e consistentes dentro do ciclo de produção.

Utilizada para confeção de sopas diárias, feijoadas ou bases para o prato do dia, aproveitando a cozedura uniforme em indução. Resolve a necessidade de produzir volumes consistentes para um número limitado de diárias sem supervisão constante, libertando o cozinheiro.

Ideal para a preparação de caldos de carne ou peixe, molhos de base e guisados que exigem longa cozedura e grande volume. Garante a homogeneidade dos produtos e a capacidade de resposta ao serviço, mantendo a qualidade durante todo o período.

Essencial para cozer massas, arroz, ou grandes quantidades de legumes e proteínas que alimentam centenas de pessoas. O seu volume e durabilidade suportam o uso contínuo e intenso, mantendo a eficiência energética na produção massiva.

Perfeita para a confeção de pratos como cozido à portuguesa, caldeiradas ou açordas que requerem um tacho de grande capacidade e distribuição de calor estável. Permite que os sabores se desenvolvam plenamente em grandes porções, mantendo a autenticidade da receita.

• Para máximo rendimento, utilize a panela com o fundo totalmente coberto pelo líquido ou alimento, ajustando a potência da indução gradualmente para uma cozedura uniforme e eficiente, evitando choques térmicos.
• Após cada uso, lave a panela com água quente e detergente neutro, utilizando uma esponja macia; para resíduos persistentes, use produtos específicos para aço inoxidável, garantindo a integridade do acabamento acetinado e a conformidade com as normas HACCP.
• Otimize o fluxo de trabalho integrando esta panela na zona de pré-preparação para cozedura lenta de bases e caldos, permitindo que estes cozinhem enquanto as restantes tarefas de mise en place decorrem, assegurando um ciclo de produção fluído.

• Cozinheiro de Partida (Sopeiro/Guisados) — Essencial para a preparação diária de bases, caldos e pratos de tacho, garantindo capacidade e controlo de temperatura.
• Gerente de Cantina — Vital para a produção de refeições em grande escala, assegurando a eficiência energética e a durabilidade do equipamento face ao uso constante.
• Proprietário de Restaurante/Snack-Bar — Investimento crucial para a rentabilidade, permitindo a confeção de pratos de volume com menor consumo energético e maior vida útil.