Panela Inox 72L com Torneira e Tampa para Indução

A gestão eficiente de grandes volumes de líquidos e preparações de base é crítica para manter o ritmo durante o rush do almoço ou jantar. A panela PJP248045, com a sua capacidade de 72 litros e construção robusta em aço inoxidável 18/10 com base para indução, permite a confeção centralizada de sopas, caldos e estufados. A torneira integrada otimiza a mise en place e o fluxo do ciclo de produção, minimizando o manuseamento de cargas pesadas e reduzindo o risco de acidentes na cozinha.

Permite preparar uma grande panela de sopa ou cozido para as diárias, garantindo stock para todo o serviço. A torneira facilita o porcionamento rápido e higiénico, sem necessidade de levantar ou inclinar a panela.

Essencial para a produção de bases de molhos, fundos e caldos que sustentam o menu, assegurando consistência e disponibilidade. O volume de 72L suporta a produção semanal de um fundo de carne ou peixe, otimizando o tempo de preparação.

Indispensável para a confeção diária de sopas, massas ou legumes cozidos para centenas de refeições. A torneira agiliza a distribuição para marmitas ou banhos-maria, mantendo a temperatura e higiene.

Fundamental para a produção de pratos de tacho em grande escala, como feijoadas ou guisados, a serem distribuídos por vários eventos. A capacidade e a torneira permitem um controlo preciso no transporte e porcionamento.

• Para maximizar a eficiência térmica em indução, assegure que a base da panela cobre a totalidade da zona de aquecimento.
• Após cada utilização, desmonte a torneira para limpeza profunda e sanitização, prevenindo a acumulação de resíduos e proliferação bacteriana, em conformidade com as diretrizes HACCP.
• Posicione a panela PJP248045 perto de um ralo de chão ou lavatório de grandes dimensões para facilitar o escoamento direto e reduzir o transporte de líquidos quentes.

• Cozinheiro de Linha — Responsável pela execução das bases e pratos de tacho, precisa de equipamento robusto e funcional que minimize o esforço físico.
• Chefe de Cozinha — Gere a produção diária e semanal, procura eficiência e consistência nos processos de grande volume, assegurando a qualidade final.
• Gerente de Cantina — Foca-se na segurança alimentar e rapidez na distribuição das refeições, valorizando a facilidade de manuseamento e a higiene do equipamento.