Panela Baixa Aço Inoxidável 45 cm 27L para Indução

Numa cozinha profissional, a eficiência na preparação de bases e grandes volumes é crítica, especialmente para o P217045. Esta panela baixa de 27 litros em aço inoxidável 18/10, compatível com indução, é um pilar para a mise en place diária e para gerir o rush do almoço. A sua robustez, o fundo sanduíche otimizado para indução e a capacidade de resposta térmica são essenciais para manter o ciclo de produção sem falhas.

Ideal para a preparação de molhos caseiros em quantidade, como molho de bifana ou molho especial de hambúrguer. Permite ter um stock consistente e quente para o serviço, evitando interrupções na produção durante picos.

Perfeita para cozer massas em grandes quantidades, preparar caldos e fundos de carne ou peixe. Assegura a base para diversos pratos do menu, otimizando o tempo de confeção e a qualidade dos ingredientes.

Fundamental para a confeção de guisados, estufados de carne ou legumes, e arrozes para um elevado número de refeições. Garante a homogeneidade do cozinhado e a manutenção da temperatura para o serviço contínuo.

Útil para preparar recheios cremosos, geleias ou grandes volumes de calda com controlo. A base larga e o fundo de indução permitem um aquecimento controlado e uniforme, crucial para evitar queimar produtos delicados.

• OPERAÇÃO: Para maximizar a eficiência energética em indução, assegure que o diâmetro da panela corresponde ao do queimador, garantindo uma transferência de calor ótima e reduzindo o consumo.
• LIMPEZA/MANUTENÇÃO: Após cada utilização, lave com água quente e detergente neutro, evitando abrasivos para preservar o acabamento e os raios interiores que facilitam a remoção de resíduos, cumprindo as normas HACCP.
• OTIMIZAÇÃO DE FLUXO DE TRABALHO: Utilize a panela para a preparação de bases (caldos, molhos) durante as horas de menor movimento, libertando outros equipamentos para o rush do serviço e garantindo a prontidão.

• Cozinheiro de Linha — Responsável pela execução diária de pratos, beneficia da durabilidade e da uniformidade de cozedura para manter a consistência.
• Gerente de Cozinha — Planeia a produção e gere o stock, valorizando a capacidade e a versatilidade para diferentes tipos de preparações.
• Proprietário de Restaurante — Preocupa-se com a longevidade do investimento e a eficiência energética, apreciando a construção robusta e a otimização para indução.