Panela Alta Inox 18/10 com Tampa 32cm 14L para Indução

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SKU: PJP490632G

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Ficha Técnica PDF

Panela alta de 32 cm de diâmetro e 14L, em aço inoxidável 18/10, com base encapsulada para aquecimento uniforme. Compatível com indução, gás e vitrocerâmica.

Esta panela alta de 32 cm de diâmetro e 14 litros de capacidade, fabricada em aço inoxidável 18/10, é ideal para cozinhas profissionais que exigem durabilidade e eficiência no aquecimento.

caçarola alta inox — Panela Alta — Características Técnicas

Material	Aço inoxidável 18/10
Cor	Cinzento
Diâmetro	32 cm
Capacidade	14 L
Altura	19 cm
Largura	39.5 cm
Profundidade	32 cm
Peso	3.9 kg
Compatibilidade	Indução, Gás, Vitrocerâmica, Eletricidade

Aplicações Profissionais

Ideal para restaurantes de cozinha tradicional, cantinas escolares e empresariais, hotéis e serviços de catering, onde a confeção de grandes volumes de caldos, sopas, estufados e molhos é diária. Adequada também para cozinhas de pastelarias com confecção e churrasqueiras que necessitam de um utensílio robusto e eficiente.

Panela Alta — Principais Vantagens

A construção em aço inoxidável 18/10 garante resistência à corrosão, durabilidade e higiene, essenciais em qualquer cozinha profissional. A base encapsulada assegura uma distribuição de calor rápida e uniforme, otimizando o tempo de confeção e poupando energia. As pegas ergonómicas em aço fundido proporcionam um manuseamento seguro e confortável, reduzindo a fadiga do utilizador. A tampa incluída retém eficazmente o calor e a humidade, contribuindo para resultados culinários superiores, e as pegas funcionam como suporte para a tampa, mantendo-a acessível e fora da bancada de trabalho.

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Marca	Pujadas
Modelo	P490632G
EAN	8421661499323

Qual a manutenção recomendada para esta caçarola alta?

Recomenda-se a lavagem manual com esponja macia e detergente neutro para preservar o acabamento. Evite produtos abrasivos ou palha de aço. A base encapsulada pode ser limpa com produtos específicos para inox, seguindo as instruções do fabricante.

Que tipo de fogões são compatíveis com esta caçarola?

Esta caçarola é versátil e compatível com todas as fontes de calor: indução, gás, vitrocerâmica e eletricidade. A sua base encapsulada garante uma distribuição uniforme do calor em qualquer uma delas.

Qual a capacidade total em litros desta caçarola?

A caçarola alta com 32cm de diâmetro possui uma capacidade de 14 litros. Este volume é ideal para a preparação de grandes quantidades de alimentos em cozinhas profissionais.

É seguro utilizar esta caçarola em cozinhas industriais de grande movimento?

Sim, a construção em aço inoxidável 18/10 confere elevada durabilidade e resistência. As pegas ergonómicas em aço fundido garantem uma pega segura e confortável, minimizando o risco de acidentes durante o serviço contínuo.

A tampa incluída é hermética?

A tampa incluída foi concebida para reter o calor e a condensação, acelerando o processo de confeção e resultando em pratos mais saborosos. Embora não seja totalmente hermética, garante uma excelente retenção de líquidos e aromas.

Introdução

Uma panela alta como a PJP490632G é um pilar na secção de confeção de qualquer cozinha profissional, fundamental para a gestão eficiente do volume de produção diária. A sua capacidade de 14 litros, aliada à construção em aço inoxidável 18/10 e compatibilidade com indução, assegura uma resposta robusta ao rush do almoço ou jantar. É uma ferramenta indispensável para a mise en place de bases líquidas e para sustentar o ciclo de produção de pratos que requerem cocção prolongada e uniforme. Garante durabilidade e uma distribuição térmica otimizada.

Estabelecimento de baixo-médio volume: snack-bar, tasca

Num snack-bar ou tasca, esta panela é útil para preparar a sopa do dia em quantidade suficiente ou um molho especial para rissóis. Permite manter um stock quente para o serviço sem necessidade de reabastecimentos constantes.

Restaurante de volume médio (40-80 covers)

Essencial para a confeção de caldos base para risotos e molhos, ou para cozer massa para grupos. Garante a disponibilidade de componentes críticos para o menu diário.

Operação de grande volume: hotel, catering, cantina

Utilizada para a produção em massa de sopas, estufados ou o aquecimento de grandes volumes de água para vegetais. Suporta a necessidade de servir centenas de refeições com consistência.

Especialidade: pastelaria ou churrasqueira

Em pastelarias, serve para cozer cremes de pasteleiro ou xaropes em grandes lotes. Numa churrasqueira, é robusta para confecionar molhos de piri-piri ou marinadas em volume.

Dicas Profissionais

Para maximizar a eficiência térmica, certifique-se de que o diâmetro da base da panela corresponde ao do queimador ou da zona de indução para evitar perdas de calor.
Após cada utilização, lave a panela com detergente neutro e água quente, enxaguando bem e secando para evitar manchas de calcário e garantir a higiene, prevenindo contaminações cruzadas conforme HACCP.
Utilize a capacidade de 14L para pré-preparar caldos ou molhos no período de menor movimento, refrigerando-os e porcionando-os para uso rápido durante o rush, otimizando a mise en place.

Perfiis Alvos

Cozinheiro de Linha — Responsável pela execução diária dos pratos, utiliza esta panela para confecionar bases e componentes que exigem cocção precisa e controlo de volume.
Proprietário de Tasca — Gere o stock e a qualidade dos pratos tradicionais, dependendo da durabilidade e eficiência desta panela para a preparação da "comida da casa" em quantidade para o serviço.
Chefe de Partida (Potager) — Encarregado da preparação de sopas, molhos e caldos, que são a base para muitas preparações, dependendo da capacidade e robustez do equipamento.