Paelheira 38 cm Aço Esmaltado Vitrificado para Indução e Forno

A gestão térmica é crucial em qualquer cozinha profissional. Esta paellera de 38cm em aço esmaltado vitrificado oferece uma distribuição de calor uniforme e retenção térmica, essencial para preparações que exigem precisão, como arrozes ou guisados. A sua compatibilidade com indução e forno permite uma transição fluida entre diferentes fases do ciclo de produção, otimizando a mise en place e o serviço durante o rush do almoço, garantindo consistência e eficiência nas doses de 4 a 10 pessoas.

Permite a confeção de um "Arroz de Tamboril" ou "Arroz de Marisco" como prato do dia, servindo grupos pequenos de clientes. Resolve a necessidade de um prato quente e consistente, com boa apresentação, sem exigir equipamento complexo.

Utilizada para preparar paellas ou arrozes de tacho para mesas de 4 a 6 pessoas, diretamente no fogão de indução. Garante uma confeção controlada e a possibilidade de finalizar o prato no forno para texturas específicas e serviço.

Facilita a preparação de grandes quantidades de arroz para buffets ou refeições de grupo, mantendo a temperatura antes de servir. Permite a pré-confeção e o reaquecimento eficiente, adaptando-se a diferentes métodos de cocção.

Essencial para a preparação de várias especialidades de arroz, desde o "Arroz Valenciana" ao "Arroz de Pato", com a garantia de um socarrat adequado. A versatilidade de fonte de calor e acabamento no forno é vital para a diferenciação do prato final.

• Para maximizar a distribuição de calor em fogões de indução, assegure que o diâmetro do anel de indução corresponde o mais possível à base da paellera, evitando pontos quentes.
• Após cada utilização, deixe arrefecer, lave com água morna e detergente neutro, utilizando uma esponja macia para não danificar o esmalte vitrificado, e seque imediatamente para prevenir oxidação.
• Monitorize as temperaturas internas dos alimentos durante a confeção, especialmente em pratos com arroz e proteínas, para garantir a conformidade com as diretrizes HACCP e segurança alimentar.

• Cozinheiro de Partida Quente — Utiliza este utensílio diariamente para a confeção de pratos principais que requerem cocção uniforme e controlo de temperatura, crucial para a qualidade do produto final.
• Gerente de F&B — Valoriza a sua versatilidade para diversas fontes de calor (indução, gás, forno) e a capacidade de servir grupos variados, otimizando o investimento em equipamento.
• Chef de Eventos — Depende da sua robustez e capacidade de servir um número considerável de pessoas por ciclo, adaptando-se às exigências de diferentes menus e locais de serviço.