Pack de Discos e Grelhas Heavy Duty – 10 Cortes Essenciais

O pack de Discos e Grelhas Heavy Duty da Sammic, com 10 cortes essenciais, representa um investimento estratégico para qualquer cozinha profissional que visa otimizar a preparação dinâmica de alimentos. Concebido para ambientes HORECA e hotelaria, este conjunto de acessórios permite uma versatilidade e eficácia sem precedentes, garantindo cortes precisos e consistentes para uma vasta gama de ingredientes, desde o fatiar delicado ao ralar robusto e ao corte em cubos, tudo com a durabilidade exigida pelo uso intensivo e contínuo.

Num hotel com elevada taxa de ocupação, a preparação de grandes volumes de saladas e guarnições para buffets e banquetes exige rapidez e uniformidade. Utilizando os discos cortadores (FCC-5+, FC-3D, FC-10D) e a grelha de cubos (FMC-10D), é possível processar centenas de quilos de vegetais como pepinos, cenouras, pimentos e cebolas em tempo recorde, assegurando uma apresentação impecável e consistente em todas as porções, minimizando o desperdício e a mão-de-obra.

Em restaurantes de alta rotação, a pré-preparação ('mise en place') é crucial para a eficiência do serviço. O disco ralador SH-3 é ideal para queijos, legumes para sopas ou molhos, enquanto a grelha de palitos FFC-10+ permite obter batatas fritas de corte uniforme ou juliana de legumes para salteados, otimizando o tempo de cozedura e a consistência do produto final em todas as mesas. A padronização dos cortes é fundamental para a qualidade e apresentação dos pratos.

Para empresas de catering que produzem refeições em larga escala para eventos ou refeitórios, a capacidade de processar diferentes ingredientes com precisão e eficiência é vital. Este pack permite alternar rapidamente entre fatiar legumes para gratinados, ralar vegetais para bases de sopas, ou cortar em cubos para estufados e saladas de massa, tudo com um único equipamento de base, maximizando a versatilidade da linha de produção e reduzindo a necessidade de múltiplos equipamentos ou processos manuais.

• Invista na formação da sua equipa para a correta utilização e manutenção dos discos e grelhas, garantindo a longevidade dos acessórios e a segurança operacional.
• Após cada utilização, proceda à limpeza e secagem adequadas dos discos e grelhas, armazenando-os no suporte incluído para evitar danos, prolongar a vida útil do fio de corte e manter a higiene.
• Para obter os melhores resultados e evitar sobrecarga do equipamento, respeite sempre as capacidades máximas de processamento e utilize os discos adequados para cada tipo e dureza de ingrediente.
• Considere ter discos e grelhas de substituição para os cortes mais utilizados, garantindo a continuidade da operação mesmo em caso de desgaste ou necessidade de afiação.

• Chef Executivo/Chef de Cozinha
• Responsável de F&B (Food & Beverage)
• Gestor de Compras HORECA