Mesa Refrigerada Gastronorm Linha 700 com 4 Gavetas
Mesa refrigerada Linha 700 com 4 gavetas GN 1/1, em aço inox AISI-304. Capacidade de 290L e com temperatura entre -2ºC e +8ºC. Classe C.
mesa refrigerada gastronorm — Mesa Refrigerada com Gavetas – Principais Vantagens
Esta mesa refrigerada (refrigerador de bancada) da Linha 700 foi concebida para satisfazer as exigências da hotelaria, restauração e cozinhas industriais. A sua construção robusta em aço inoxidável AISI-304 18/10 garante durabilidade e higiene, enquanto o isolamento em poliuretano injetado sem CFC otimiza a eficiência energética e permite uma temperatura de trabalho fiável de -2ºC a +8ºC, mesmo em ambientes com 38ºC.
Com um design pensado para a funcionalidade, incorpora um sistema de refrigeração ventilada com evaporador anticorrosivo e descongelação automática, assegurando a conservação ideal dos alimentos. A bancada integra uma pia com escorredor e uma caçamba, tornando-a uma solução completa para preparação e armazenamento refrigerado.
A pensar na limpeza e manutenção, o interior possui juntas curvas e as prateleiras em hastes laminadas são facilmente removíveis. O gás refrigerante ecológico R-290 sem CFC demonstra o compromisso com a sustentabilidade e a conformidade com as normas ambientais, resultando numa Classificação de Eficiência Energética C.
Aplicações
Ideal para cozinhas profissionais de restaurantes, hotéis, pastelarias e bares que necessitam de uma solução compacta e eficiente para armazenamento refrigerado e preparação de alimentos. A sua configuração com gavetas é perfeita para organizar ingredientes por tipo ou fase de preparação, otimizando o fluxo de trabalho em espaços com alta exigência de higiene e acessibilidade.
Excelente para estabelecimentos com volume médio a alto de produção, onde a conservação de produtos frescos e a rapidez na preparação são cruciais. A possibilidade de personalização, como portas de vidro ou unidade de refrigeração à esquerda, torna-a adaptável a diversas configurações de cozinha.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | EDENOX |
|---|---|
| EAN | 8434630013819 |
| Modelo | MPG-135 HC HH |
Esta mesa refrigerada gastronorm possui dimensões de 1342 x 700 x 850 mm (largura x profundidade x altura). Para a instalação, é recomendável um espaço adicional de 10-15 cm em todas as faces para assegurar a ventilação adequada do compressor e facilitar a manutenção.
A mesa refrigerada opera com uma tensão de trabalho de 230 V 1 + N - 50 Hz. Exige uma ligação elétrica monofásica com terra e um disjuntor adequado para a potência de 0,249 KW, conforme as normas de segurança elétrica vigentes.
A limpeza interna é facilitada pelas juntas curvas e prateleiras de hastes laminadas, facilmente removíveis. Recomenda-se a limpeza regular com detergentes neutros e um pano macio. A manutenção inclui a verificação periódica da vedação das portas e a limpeza do condensador para garantir a eficiência do sistema de refrigeração.
Cada porta da mesa refrigerada inclui 1 grelha GN 1/1 e dois conjuntos de guias, totalizando 4 grelhas e 8 conjuntos de guias. É compatível com outros acessórios gastronorm GN 1/1, como tabuleiros e recipientes, que podem ser adquiridos separadamente para otimizar o espaço interior.
Introdução
A Mesa Refrigerada Gastronorm Linha 700 com 4 Gavetas é um equipamento multifuncional essencial para qualquer cozinha profissional de alta performance, combinando armazenamento refrigerado de excelência com uma superfície de trabalho robusta. Projetada para otimizar o fluxo de trabalho e garantir a segurança alimentar, permite manter ingredientes frescos e organizados ao alcance da mão, elevando a eficiência operacional em ambientes de ritmo acelerado como restaurantes, hotéis e pastelarias.
Cozinha de Preparação de Linha Quente
Em cozinhas de restaurantes com produção contínua, as gavetas refrigeradas permitem ter vegetais pré-cortados, carnes marinadas e molhos base, por exemplo, perfeitamente conservados e imediatamente acessíveis durante o serviço. A bancada superior serve como estação de montagem final de pratos, otimizando o tempo de emplatamento e a consistência da oferta.
Secção de Pastelaria e Padaria
Para pasteleiros e padeiros, esta mesa é crucial na manipulação de massas, cremes e recheios que exigem refrigeração constante. As gavetas são ideais para organizar pequenas quantidades de ingredientes sensíveis à temperatura, como manteiga, ovos ou chocolates, garantindo que se mantêm na condição ideal para a confeção e decoração, minimizando desperdícios e assegurando a qualidade final dos produtos.
Bar de Hotel ou Cafetaria com Serviço de SnackBar
Num bar de hotel ou cafetaria, a mesa refrigerada com gavetas é perfeita para a preparação rápida de sanduíches, saladas e tapas. As gavetas permitem armazenar queijos, charcutaria, vegetais frescos e molhos em recipientes Gastronorm, mantendo tudo organizado e à temperatura correta, enquanto a bancada oferece um espaço higiénico e eficiente para a montagem dos pedidos, acelerando o serviço ao cliente.
Dicas Profissionais
- Utilize divisórias internas nas gavetas para separar diferentes tipos de ingredientes, otimizando o espaço e prevenindo a contaminação cruzada, um aspeto crítico na segurança alimentar.
- Aproveite a bancada integrada para operações de 'mise en place' intensivas, mantendo os componentes refrigerados diretamente abaixo da área de trabalho para máxima eficiência.
- Implemente um sistema de rotação de stock (FIFO – First In, First Out) rigoroso nas gavetas para garantir a frescura dos produtos e minimizar perdas, dada a visibilidade limitada do interior.
- Realize limpezas diárias da bancada e periódicas das gavetas, aproveitando as juntas curvas e as prateleiras removíveis para manter os mais elevados padrões de higiene.
Perfiis Alvos
- Chef de Cozinha Executivo
- Responsável de F&B (Food & Beverage)
- Gestor de Aprovisionamentos/Comprador Horeca
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