Mesa Refrigerada com Gavetas 2542x600 mm -2°C/+8°C Linha 600

Numa cozinha profissional, a eficiência da 'mise en place' e a segurança alimentar são cruciais. A mesa refrigerada EX19060773, com 2542x600x850 mm e 530 litros de capacidade útil, é um ponto de trabalho e armazenamento integrado, fundamental para a fluidez do ciclo de produção. A sua capacidade de manter temperaturas entre -2°C e +8°C, em conjunto com a configuração de 3 portas e 2 gavetas, permite ter ingredientes frescos e pré-preparados à mão, minimizando deslocações e otimizando o serviço durante o rush do almoço ou jantar, garantindo a qualidade dos produtos.

Permite ter hambúrgueres, queijos, vegetais frescos ou molhos caseiros refrigerados e organizados diretamente no posto de montagem. Reduz o tempo de preparação de cada pedido, assegurando a temperatura correta dos ingredientes e evitando contaminação cruzada num espaço muitas vezes limitado.

Serve como estação de preparação e armazenamento adjacente à chapa ou fogão, guardando carnes, peixes e vegetais porcionados. Otimiza o fluxo de trabalho durante o serviço, permitindo acesso rápido aos componentes dos pratos e mantendo a cadeia de frio essencial para a segurança alimentar.

Utilizada em cozinhas centrais para a preparação de grandes quantidades de saladas, sanduíches ou sobremesas, com os ingredientes sempre à mão e refrigerados. Garante a manutenção da temperatura de produtos sensíveis durante longos períodos de 'mise en place' e montagem, crucial para a produção em massa e distribuição.

Ideal para a estação de montagem de pizzas, armazenando massas frescas, queijos, enchidos e vegetais cortados nas suas gavetas e compartimentos. Facilita a organização e o acesso rápido aos ingredientes, acelerando o processo de montagem e mantendo a frescura dos componentes para a qualidade final da pizza.

• Para maximizar o rendimento, organize os ingredientes nas gavetas e prateleiras por ordem de utilização ou tipo, minimizando o tempo de porta aberta e mantendo a estabilidade térmica.
• Efetue a limpeza diária das superfícies internas e externas com detergente neutro e água, e verifique semanalmente as borrachas das portas e gavetas para assegurar a estanquidade e o degelo automático eficaz.
• Mantenha um registo diário das temperaturas internas, assegurando que o intervalo de -2°C a +8°C é consistentemente respeitado para cumprir as diretrizes HACCP e a segurança alimentar.

• Cozinheiro de Linha — Depende da mesa refrigerada para ter os seus componentes de prato organizados e na temperatura correta, agilizando o seu trabalho durante o pico de serviço.
• Gerente de Cozinha — Valoriza este equipamento pela sua capacidade de otimizar o fluxo de trabalho, a durabilidade do aço inoxidável e a conformidade com as normas de segurança alimentar, reduzindo desperdício.
• Proprietário de Snack-Bar — Essencial para maximizar o espaço de trabalho e armazenamento, permitindo um serviço rápido e eficiente de produtos frescos, impactando diretamente a rentabilidade do negócio.