Mesa de Trabalho Inox com Cuba 1600x600x850mm

A mesa de trabalho em aço inoxidável com cuba EDENOX MCU-166-I representa uma solução fundamental para otimizar a eficiência e a higiene em qualquer cozinha profissional, desde restaurantes de alta gastronomia a unidades hoteleiras de grande dimensão. A sua construção robusta em AISI-304 18/10, aliada à cuba integrada e ao tampo reforçado, permite executar tarefas de preparação e lavagem de forma contínua e ergonómica, suportando o ritmo exigente da restauração portuguesa e assegurando a conformidade com as normas sanitárias mais rigorosas.

Neste contexto, a mesa serve como estação primária para a lavagem e pré-preparação de vegetais e carnes. A cuba integrada permite a imersão e enxaguamento de ingredientes frescos, enquanto a área adjacente da bancada oferece espaço para corte, tempero e empratamento inicial, minimizando deslocações e mantendo a área de cocção limpa e organizada.

Em pastelarias ou padarias de hotéis, esta mesa é ideal para a manipulação de massas, o pré-preparo de recheios e a lavagem de utensílios específicos como bicos de pasteleiro, formas e tabuleiros. A proteção contra salpicos é crucial para evitar contaminação cruzada com outras áreas e manter um ambiente de trabalho impecável, essencial para a qualidade dos produtos de confeitaria.

Após o serviço, a mesa com cuba é indispensável para o desembarque de pratos e utensílios, permitindo a remoção de restos de alimentos e uma pré-lavagem rápida antes da introdução na máquina de lavar louça. Esta etapa é vital para otimizar o ciclo de lavagem, reduzir o consumo de água e detergentes na máquina, e prolongar a vida útil dos equipamentos de lavagem.

• Posicione a mesa estrategicamente, considerando o fluxo de trabalho (mise en place, cocção, lavagem) para minimizar movimentos desnecessários e otimizar a produtividade da equipa.
• Ajuste os pés da mesa à altura ergonómica ideal para os operadores, prevenindo a fadiga e lesões por esforço repetitivo durante longos períodos de trabalho.
• Implemente um protocolo de higienização diária rigoroso, utilizando produtos adequados para aço inoxidável, garantindo a longevidade do equipamento e a segurança alimentar.
• Para operações com grande volume, considere a instalação de uma torneira misturadora profissional com chuveiro de pré-lavagem na abertura de 37mm, agilizando as tarefas de enxaguamento.

• Chef Executivo
• Responsável de F&B (Food & Beverage)
• Gerente de Cozinha
• Comprador HORECA