Mesa de Lavagem com Fregadero Duplo 1200x750x850mm

A mesa de lavagem com duplo fregadero de 1200x750x850mm, modelo MPC-127-D-S1 da EDENOX, é um equipamento fundamental para otimizar o fluxo de trabalho e assegurar os mais elevados padrões de higiene em cozinhas profissionais. Construída integralmente em aço inoxidável AISI-304, esta bancada robusta e versátil permite uma gestão eficiente da pré-lavagem, lavagem e desbarasamento, sendo indispensável para operações que exigem rapidez e consistência, desde restaurantes de grande volume a hotéis e cozinhas de catering.

Num restaurante com elevado número de serviços, esta mesa é central na linha de lavagem. O fregadero duplo permite que um operador realize a pré-lavagem de loiça e utensílios mais sujos, enquanto outro se dedica ao enxaguamento final antes de carregar a máquina de lavar louça de capota adjacente, acelerando o processo e reduzindo tempos de espera nos picos de serviço. O sistema de desbarasamento integrado facilita a remoção de resíduos sólidos, evitando entupimentos e mantendo a área limpa.

Em hotéis que servem pequenos-almoços e eventos, a versatilidade da mesa é crucial. Durante a manhã, serve para a lavagem rápida de tabuleiros, chávenas e pratos do buffet, com o segundo fregadero a apoiar a higienização de utensílios de preparação. Para banquetes, a sua robustez e grande superfície de trabalho permitem a organização eficiente de grandes volumes de louça suja, com o estante inferior a ser usado para recipientes de recolha ou pilhas de pratos pré-lavados.

Nas cozinhas de catering ou unidades de produção centralizada, esta mesa é utilizada para a lavagem de grandes recipientes de transporte, tabuleiros de forno e panelas de grande capacidade. A dimensão e profundidade das cubas são ideais para imersão e lavagem manual de itens que não entram na máquina, e a superfície ampla serve de apoio para a secagem e organização antes do armazenamento ou transporte, garantindo a conformidade com as normas HACCP.

• Posicione a mesa estrategicamente entre a área de recolha de loiça suja e a máquina de lavar louça para criar um fluxo de trabalho linear e otimizado.
• Utilize os fregaderos para tarefas distintas: um para pré-lavagem com desbarasamento ativo e outro para imersão ou enxaguamento, maximizando a eficiência da equipa.
• Aproveite o estante inferior para armazenar baldes de desperdícios, detergentes ou cestos de loiça limpa, mantendo a área de trabalho organizada e desimpedida.
• Mantenha os topos embutidos e o sistema de desbarasamento limpos e desobstruídos para prevenir acumulação de resíduos e garantir a máxima higiene e escoamento eficiente.

• Chef de Cozinha Executivo
• Responsável de F&B (Food & Beverage)
• Gestor de Compras HORECA