Máquina de Flocos de Gelo 85 kg/dia, Armazenamento 20 kg, 230V

Numa cozinha profissional, a gestão da temperatura é crucial para a qualidade e segurança alimentar, especialmente durante o rush do almoço. A máquina de flocos de gelo HE271797, com uma produção diária de 85 kg e capacidade de armazenamento de 20 kg, é um pilar para a mise en place e o fluxo do ciclo de produção. Garante arrefecimento rápido e constante para a conservação e apresentação de produtos frescos, otimizando as operações diárias e a conformidade com as normas sanitárias.

Utilizada para arrefecer rapidamente bebidas ou manter a frescura de ingredientes como saladas e molhos no passe. Resolve a dependência de gelo ensacado, assegurando um fornecimento contínuo e mais económico.

Ideal para a conservação de peixe fresco e marisco na área de preparação ou para a elaboração de cocktails. Assegura a integridade da cadeia de frio e a qualidade dos produtos servidos, especialmente em pratos de peixe.

Essencial para buffets frios, onde o gelo em flocos serve de base para a exposição de mariscos, saladas ou sobremesas. Permite uma apresentação apelativa e a manutenção da temperatura segura dos alimentos durante o serviço prolongado.

Fundamental para a exposição de peixe e marisco fresco no balcão de venda ao público ou no restaurante. Garante a frescura, a humidade e a apresentação impecável dos produtos ao longo de todo o período de funcionamento.

• Para maximizar a produção, garanta que a máquina está ligada a uma fonte de água com pressão e temperatura ideais, e verifique regularmente a limpeza do filtro de ar para evitar sobreaquecimento.
• Efetue a limpeza interna do depósito de gelo e do sistema de água quinzenalmente, utilizando uma solução desinfetante apropriada para equipamentos de gelo, conforme as diretrizes HACCP.
• Posicione o equipamento em local fresco e bem ventilado, afastado de fontes de calor e com espaço suficiente para a circulação de ar, para otimizar o consumo energético e a qualidade do gelo.

• Chefe de Cozinha — Gere a qualidade e segurança alimentar, utilizando o gelo para controlo de temperatura e preparação de ingredientes.
• Gerente de Restaurante — Foca-se na eficiência operacional e na imagem do estabelecimento, valorizando a disponibilidade constante de gelo para serviço e exposição.
• Responsável de Peixaria — Necessita de gelo abundante e de qualidade para a conservação e apresentação de produtos frescos, mantendo a sua integridade e atratividade.