Máquina de Vácuo para Alimentos, Série 200, 260mm

A máquina de vácuo EDENOX VAKSIC-8 E, Série 200, com barra de selagem de 260mm, é um equipamento indispensável para a otimização da conservação alimentar em qualquer operação Horeca em Portugal. Desenvolvida para garantir a frescura e prolongar a vida útil de diversos produtos, esta seladora a vácuo minimiza o desperdício, assegura a consistência na qualidade dos alimentos e otimiza a gestão de stocks, contribuindo para uma maior rentabilidade e eficiência operacional em cozinhas profissionais.

Embalar a vácuo porções individuais de carnes, peixes e legumes para sous-vide, garantindo uma cozedura precisa e uniforme. Permite a preparação antecipada de componentes do prato, otimizando o fluxo de trabalho durante os períodos de pico de serviço e assegurando a máxima qualidade organolética no momento da regeneração.

Conservar produtos semipreparados ou excedentes de produção, como queijos fatiados, charcutaria, ou molhos, prolongando a sua frescura e evitando a oxidação. Facilita o controlo de porções e a gestão de inventário, reduzindo perdas e mantendo a qualidade dos ingredientes para o pequeno-almoço, almoço ou jantar.

Embalar a vácuo cortes de carne fresca, produtos marinados ou filetes de peixe, quer para venda direta ao cliente, quer para armazenamento interno. Esta técnica melhora a maturação da carne (dry-aging) e preserva a integridade e o sabor dos produtos por mais tempo, garantindo a sua condição ideal até à utilização.

• Ajuste o tempo de vácuo e selagem de acordo com a densidade e humidade do produto para evitar esmagamento de alimentos delicados ou selagem ineficaz em produtos húmidos. Utilize a função de vácuo gradual para líquidos.
• Para embalar líquidos ou produtos com alto teor de humidade, utilize sacos gofrados ou congele ligeiramente o produto antes de embalar para evitar que o líquido seja aspirado para a bomba de vácuo.
• Realize a manutenção preventiva regular, incluindo a verificação do nível de óleo da bomba (se aplicável), a limpeza da câmara e a inspeção das barras de selagem e borrachas de vedação, para assegurar o desempenho e a longevidade do equipamento.
• Aproveite a capacidade de marinar a vácuo. Ao embalar carne ou peixe com marinada, o processo de vácuo abre os poros dos alimentos, permitindo uma absorção mais rápida e profunda dos sabores, acelerando o processo de preparação.

• Chef Executivo
• Responsável de F&B (Food & Beverage)
• Gerente de Restaurante ou Hotel