Grupo Picador Duplo Corte Inox PS-22 Unger

O Grupo Picador Duplo Corte Inox PS-22 Unger é um equipamento robusto e de elevada performance, essencial para qualquer operação profissional que exija um processamento de carne eficiente e higiénico. Fabricado integralmente em aço inoxidável e concebido para maximizar a produtividade, este sistema de duplo corte garante uma picagem homogénea e de qualidade superior, otimizando o tempo de preparação e a consistência dos produtos finais, crucial para manter os padrões de excelência na restauração e hotelaria.

Em cozinhas centrais que servem grandes volumes, este picador é fundamental para a preparação rápida e padronizada de carne picada para almôndegas, recheios de empadas ou lasanhas, garantindo consistência na textura e controlo de custos através da utilização de peças de carne específicas para cada aplicação. A sua capacidade de processamento assegura que as necessidades de produção em massa são cumpridas com eficiência.

Para talhos gourmet ou restaurantes que valorizam a frescura e a proveniência da carne, o grupo picador permite preparar carne picada no momento para hambúrgueres artesanais, enchidos ou preparações especiais como tártaros, oferecendo ao cliente um produto de qualidade superior e com total transparência quanto à sua origem. O sistema de duplo corte assegura uma textura fina e ideal para estas aplicações mais exigentes.

Em grandes unidades hoteleiras com serviço de banquetes e eventos, a capacidade de picar grandes quantidades de carne de forma rápida e higiénica é vital. Este equipamento permite a produção interna de recheios para rolos de carne, patês e outras iguarias que requerem carne picada de alta qualidade, garantindo o controlo total sobre a matéria-prima e a frescura dos ingredientes servidos aos hóspedes.

• Utilizar sempre carne bem refrigerada e cortada em pedaços uniformes para otimizar o processo de picagem e prolongar a vida útil das lâminas.
• Realizar a desmontagem e limpeza diária de todos os componentes em aço inoxidável para manter os mais elevados padrões de higiene e evitar contaminação cruzada, conforme as normas HACCP.
• Verificar regularmente o estado das lâminas e discos de corte; a substituição atempada de componentes gastos é crucial para manter a eficiência do duplo corte e a qualidade da picagem.
• Para produções de maior volume, considerar a utilização de um motor compatível (PS-32) que ofereça maior potência e capacidade de processamento, maximizando o retorno do investimento.

• Chef Executivo/Chefe de Cozinha
• Responsável de F&B (Food & Beverage)
• Gerente de Talho/Açougue
• Comprador de Equipamentos para Hotelaria