Grelhador de Brasa Aberta sem Base Refratária Preto 980mm

O grelhador de brasa PJP8581030B é um elemento tático crucial na cozinha profissional, permitindo a confeção de pratos com o autêntico sabor fumado, indispensável para diferenciar a oferta. A sua natureza de brasa aberta e o design sem base refratária conferem-lhe uma flexibilidade e mobilidade notáveis, facilitando a integração em diversas configurações de cozinha. Com ajuste de altura da grelha até 400 mm e três posições basculantes, oferece controlo preciso para gerir o ciclo de produção, desde a mise en place até ao rush do almoço, sem comprometer a qualidade do grelhado.

Permite introduzir pratos de brasa com investimento contido, otimizando o sabor em espaços reduzidos. Facilita a gestão do serviço em momentos de pico para hambúrgueres ou sandes de carne grelhada.

Essencial para confecionar pratos principais de carne e peixe, garantindo o sabor característico da brasa que o cliente valoriza. A agilidade no ajuste da grelha permite cozinhar diferentes itens simultaneamente durante o serviço.

Utilizado em eventos de catering ao ar livre ou em buffets de hotéis para estações de grelhados ao vivo, onde a mobilidade é crucial. Permite preparar grandes quantidades de itens grelhados de forma rápida e com o apelo visual da brasa.

A sua largura de 980mm é adequada para o volume de carne típico de uma churrasqueira de bairro, complementando a oferta principal. As múltiplas posições da grelha basculante facilitam o controlo da confeção de diferentes cortes de carne.

• Para otimizar o rendimento, utilize carvão de boa qualidade e distribua-o uniformemente sob a grelha, ajustando a altura da mesma conforme o tipo de alimento para selar rapidamente ou cozinhar lentamente.
• Após cada serviço, raspe os resíduos da grelha com uma escova de aço, limpe a bandeja de recolha de gordura e o exterior com desengordurante apropriado e água quente, assegurando a remoção de todos os detritos para prevenir contaminação.
• Prepare toda a mise en place (carnes porcionadas, peixe marinado, vegetais cortados) antes de acender a brasa, para que o ciclo de produção seja contínuo e eficiente durante o pico de serviço.

• Proprietário de Snack-Bar/Tasca — Pretende diversificar a oferta com pratos de brasa autênticos sem um grande investimento ou alteração estrutural da cozinha.
• Cozinheiro de Partida (Grelhados) — Responsável pela secção de grelhados, necessita de controlo preciso da temperatura e agilidade no manuseamento da grelha para o rush do serviço.
• Chefe de Cozinha de Catering — Valoriza a flexibilidade e a capacidade de montar uma estação de grelhados em diferentes locais para eventos, sem a necessidade de equipamentos fixos e pesados.