Grelha em Aço Inoxidável Gastronorm GN 2/1 (650x530 mm)

A grelha Gastronorm GN 2/1 em aço inoxidável AISI 304 é um componente estrutural indispensável para a eficiência operacional em cozinhas de alto débito, garantindo a circulação uniforme de calor ou frio e a integridade higiénica exigida pelas normas HACCP. Desenhada para suportar cargas pesadas e ciclos térmicos extremos, este acessório padronizado é o elo de ligação fundamental entre as áreas de confeção, refrigeração e regeneração, otimizando o fluxo de trabalho B2B.

Utilizada para o suporte de peças inteiras de carne ou tabuleiros de menor dimensão, permitindo uma convecção de ar uniforme a 360 graus. A robustez do aço AISI 304 previne deformações estruturais sob temperaturas elevadas e uso intensivo.

Atua como suporte em carros de transporte e estantes de frio, facilitando o arrefecimento rápido de produtos acabados ao permitir a passagem do fluxo de ar por baixo dos recipientes. É essencial para garantir que a cadeia de frio é atingida nos tempos regulamentares.

Em contextos de preparação de bacalhau ou mariscos, a grelha é colocada sobre cubas GN 2/1 para permitir o escorrimento eficiente de líquidos, evitando o contacto direto do produto com a água residual e prevenindo a proliferação bacteriana.

• Verifique regularmente os pontos de soldadura para garantir a segurança no transporte de cargas pesadas em carros de banquete.
• Utilize a grelha como base para a organização de 'mise en place' em câmaras walk-in, maximizando o espaço vertical disponível.
• Para prolongar a vida útil e manter o brilho do aço, evite o uso de detergentes abrasivos clorados que podem comprometer a camada passiva do inox.
• Certifique-se de que a grelha está totalmente seca antes de entrar em ciclos de congelação para evitar a aderência de recipientes por gelo.

• Chef de Cozinha em Unidades Hoteleiras
• Gestor de Produção em Cozinhas Centrais e Catering
• Responsável de Compras de Equipamento para Restauração Coletiva