Fry-Top Elétrico Linha 900, Placa Mista 780x720 mm

O Fry-Top Elétrico Linha 900 com placa mista é uma solução robusta e versátil, concebida para responder às exigências de cozinhas profissionais de elevada produção em hotelaria e restauração. A sua potência de 12 kW e a combinação de superfícies lisa e canelada na placa de 780x720 mm permitem uma confeção eficiente e diversificada, otimizando o fluxo de trabalho e a qualidade dos pratos, desde grelhados perfeitos a salteados rápidos, com controlo térmico preciso e facilidade de higienização.

Em hotéis com alta ocupação, este fry-top é indispensável para a preparação simultânea de ovos estrelados, omeletes, bacon crocante, salsichas e até panquecas. A área lisa permite a confeção de itens delicados com controlo de temperatura, enquanto a área canelada confere as marcas de grelhado desejadas ao bacon ou enchidos, assegurando rapidez e consistência para um elevado número de hóspedes durante o período de pico.

Num restaurante que oferece uma ementa diversificada, desde pratos de carne e peixe grelhados a acompanhamentos salteados, este equipamento permite aos chefs executar múltiplas técnicas de cocção em simultâneo. Por exemplo, podem ser grelhados bifes de vazia na zona canelada e, ao mesmo tempo, saltear legumes frescos ou selar vieiras na zona lisa, maximizando a eficiência da linha de produção e reduzindo o tempo de espera dos clientes.

Para empresas de catering que operam em eventos com grande número de convidados, a capacidade de produção e a versatilidade deste fry-top são cruciais. Permite a confeção 'ao vivo' em estações de grelhados, ou a preparação rápida de componentes para pratos principais, como filetes de peixe ou peito de frango, mantendo a qualidade e a temperatura adequadas até ao momento do empratamento, mesmo sob pressão de serviço.

• Aproveite a zona mista para otimizar o fluxo de trabalho: utilize a área canelada para grelhar carnes e peixes, obtendo as marcas desejadas, e a zona lisa para saltear legumes, selar ingredientes delicados ou preparar ovos, maximizando a versatilidade sem recorrer a equipamentos adicionais.
• Para prolongar a vida útil da placa e assegurar uma higiene impecável, efetue uma limpeza profunda diária com produtos específicos para fry-tops, removendo resíduos e carbonização, e utilize espátulas adequadas que não danifiquem a superfície de confeção.
• Monitore e calibre regularmente os termostatos para garantir um controlo preciso da temperatura, essencial para a consistência na confeção de diferentes tipos de alimentos e para evitar desperdícios por cozedura excessiva ou insuficiente.
• Considere a integração deste fry-top na linha de cozedura modular de 900 mm para criar uma estação de trabalho ergonómica e eficiente, facilitando a transição entre diferentes equipamentos e otimizando o espaço da cozinha.