Forno Profissional Lenha/Gás para 9 Pizzas Ø30cm

forno de pizza lenha/gás — Forno Híbrido — Principais Vantagens

Este sistema de cozedura inovador oferece aos profissionais da restauração a versatilidade de operar a lenha e a gás, adaptando-se eficientemente às exigências de cada serviço. Com uma capacidade impressionante, este equipamento é capaz de produzir até 135 unidades por hora, cada uma com um diâmetro de 30 cm, assegurando um serviço célere e de excelência, mesmo nos períodos de maior procura.

A construção em dupla câmara permite a separação distinta das fontes de calor, o que se reflete na otimização do sabor e da textura dos alimentos. A câmara para lenha, que inclui uma gaveta para fácil recolha de cinzas, simplifica a limpeza e manutenção, enquanto a câmara a gás, munida de um queimador ecológico, proporciona um controlo térmico rigoroso e a flexibilidade de utilizar gás GPL ou gás natural.

Com uma potência robusta de 26 kW, este aparelho é concebido para a durabilidade, representando uma solução sólida e fiável para pizzarias, restaurantes e hotéis que buscam a excelência operacional e a autenticidade dos produtos confecionados a lenha, complementada pela conveniência da energia a gás.

Aplicações Profissionais

É uma escolha ideal para pizzarias com um elevado volume de confeção, restaurantes com uma vasta oferta de pizzas, e unidades hoteleiras ou empreendimentos turísticos que desejam proporcionar uma experiência gastronómica genuína. Este equipamento destina-se a cozinhas industriais que procuram a flexibilidade entre a tradição da cozedura a lenha e a eficiência do gás, garantindo sempre uma qualidade superior no produto final.

Para pizzarias de alto débito em centros urbanos, o sistema a gás pode ser utilizado no pré-aquecimento e em picos de serviço para garantir uma base crocante consistente, recorrendo à lenha para conferir um aroma defumado artesanal. Em unidades hoteleiras com buffets e showcooking, o controlo automatizado do queimador a gás otimiza a mão de obra, permitindo ao pizzaiolo focar-se na finalização e interação com o cliente. Em restaurantes italianos com gestão de custos otimizada, a alternância estratégica de combustível baseia-se no custo operacional e na disponibilidade de lenha, garantindo que a higienização não interfere com a câmara de gás.

Características Técnicas

Perguntas Frequentes

É possível utilizar apenas um tipo de combustível (lenha ou gás) neste forno?
Sim, o forno foi projetado com câmaras de combustão separadas que permitem a operação independente a lenha ou a gás, ou em conjunto para uma versatilidade máxima na confeção de pizzas.

Qual a frequência de manutenção necessária para garantir o bom funcionamento deste equipamento?
A manutenção deve ser realizada regularmente, incluindo a limpeza diária da gaveta de cinzas na câmara de lenha e verificações periódicas do queimador a gás por um técnico qualificado, conforme as instruções detalhadas no manual de utilizador.

Este forno lenha/gás é adequado para instalação em cozinhas com espaço limitado?
Com dimensões de 1900x2170x1880 mm, este é um equipamento de grandes dimensões, sendo ideal para estabelecimentos que disponham de espaço adequado para a sua instalação e operação segura e eficiente.

Que tipos de combustível o forno utiliza e quais são os requisitos de instalação elétrica?
Este forno é versátil e opera com lenha, gás GPL (consumo de 1.9 kg/h) ou gás natural G20 (consumo de 3.3 m³/h). A instalação requer ligação à rede elétrica de 230 V para ignição e controlo, e ligações seguras para gás de alta potência, segundo as normas locais.

Quais os acessórios compatíveis ou incluídos com este forno multi-combustível?
O forno é fornecido como unidade completa para instalação. São compatíveis acessórios padrão de pizzaria, como pás para pizza de vários tamanhos, escovas de limpeza para fornos de alta temperatura e termómetros digitais para monitorização precisa da temperatura.