Forno de Convecção Elétrico Profissional 16 Tabuleiros 600x400 mm

Name: Forno Convecção Elétrico Profissional 16 Tabuleiros 600x400
Brand: CLIMA
SKU: CHMKF1664S
Price: 10361.54 EUR
Availability: InStock

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| Fabricante: CLIMA

Forno de Convecção Elétrico Profissional 16 Tabuleiros 600x400 mm

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Ficha Técnica PDF

Forno de convecção elétrico para pastelaria/padaria com 16 tabuleiros 600x400 mm, painel eletromecânico, vapor direto e temperatura até 275°C.

forno convecção elétrico — Forno Convetor – Principais Vantagens

Este formidável equipamento de confeção está concebido para responder às exigências da pastelaria e padaria profissional. A sua construção robusta em AISI 304 assegura durabilidade e higiene, fundamentais em qualquer cozinha de alta produção. Com um painel eletromecânico intuitivo, permite ajustes precisos de temperatura e tempo, garantindo resultados consistentes e de excelência no dia a dia. A possibilidade de vapor direto em cinco passos oferece uma versatilidade ímpar, ideal para as receitas mais delicadas e complexas.

Aplicações Profissionais

Este sistema de cozimento é a solução perfeita para estabelecimentos como pastelarias, padarias, hotéis e restaurantes que necessitam de um desempenho superior e fiável. A sua vasta capacidade de 16 tabuleiros, com dimensões de 600x400 mm, otimiza a produtividade, permitindo cozer grandes quantidades simultaneamente. Quer seja para pães estaladiços, bolos leves ou outros produtos de forno, a distribuição uniforme do calor e o controlo do vapor garantem uma cozedura perfeita, elevando a qualidade dos seus produtos e a satisfação dos seus clientes.

Características Técnicas

Alimentação Elétrica	380-400V / 3F / 50-60Hz
Potência	31,0 kW
Temperatura	100 – 275 °C
Capacidade de Tabuleiros	16 tabuleiros (600x400mm)
Peso	247,2 kg
Dimensões (LxPxA)	930x1041x1900 mm
Câmara de Cozedura	AISI 304
Proteção contra Água	IPX4
Temporizador	10 a 120 minutos / infinito
Vapor Direto	Controlado por botão rotativo (5 passos)

Perguntas Frequentes

1. Qual a capacidade máxima de tabuleiros que este forno acomoda?
Este forno foi desenhado para suportar até 16 tabuleiros, cada um com dimensões de 600x400 mm, ideal para operações de grande escala em padarias e pastelarias.

2. É possível ajustar o nível de vapor durante o processo de cozedura?
Sim, o controlo de vapor direto é feito através de um botão rotativo com 5 passos, permitindo ao utilizador gerir com precisão a humidade dentro da câmara de cozedura para diferentes tipos de produtos.

3. Qual a faixa de temperatura que pode ser alcançada neste equipamento?
O forno oferece uma ampla gama de temperaturas, de 100°C a 275°C, o que o torna versátil para uma variedade de receitas, desde cozeduras lentas a assados rápidos.

4. Qual o tipo de material utilizado na construção da câmara de cozedura?
A câmara de cozedura é fabricada em aço inoxidável AISI 304, um material de alta qualidade conhecido pela sua resistência à corrosão, facilidade de limpeza e durabilidade, essencial em ambientes profissionais.

5. Existem funcionalidades que garantam a segurança e durabilidade do forno?
Sim, o aparelho possui proteção contra a água com classificação IPX4 e conta com uma dobradiça de porta que permite aberturas reguláveis, oferecendo segurança operacional e prolongando a vida útil do equipamento.

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Modelo	MKF1664S
Marca	CLIMA
Peso (kg)	247.2 kg
Dimensões (cm)	930 × 1041 × 1900 cm

Qual a capacidade total de tabuleiros do forno?

Este forno de convecção elétrico foi concebido para acomodar até 16 tabuleiros com as dimensões standard de 600x400 mm, otimizando a produção em pastelarias e padarias profissionais. Permite cozeduras em larga escala com uniformidade e controlo.

Quais são as dimensões externas deste equipamento?

O forno apresenta dimensões compactas, com 930 mm de largura, 1041 mm de profundidade e 1900 mm de altura, sendo ideal para otimizar o espaço em cozinhas profissionais. Estas medidas garantem uma integração facilitada em diversos ambientes de trabalho.

É possível ajustar a temperatura de cozedura e o tempo?

Sim, o painel eletromecânico permite um controlo preciso da temperatura, que varia entre 100°C e 275°C, e um temporizador ajustável de 10 a 120 minutos, com opção de modo infinito. Esta versatilidade é crucial para diferentes tipos de confeção e receitas.

Como é feito o controlo do vapor neste forno?

O controlo do vapor é realizado através de um botão rotativo intuitivo, que oferece 5 passos de intensidade de vapor direto. Esta funcionalidade é essencial para obter texturas perfeitas e crostas estaladiças em produtos de padaria e pastelaria.

Qual a potência elétrica necessária para o funcionamento deste forno?

Este forno requer uma alimentação elétrica trifásica de 380-400V e tem uma potência significativa de 31.0 kW. É fundamental que a instalação elétrica do seu estabelecimento seja compatível com estas especificações para garantir o desempenho ideal do equipamento.

Introdução

O Forno de Convecção Elétrico Profissional de 16 tabuleiros (600x400 mm) é uma solução de alta capacidade e precisão, projetado para otimizar a produtividade e a qualidade na pastelaria e padaria industrial e semi-industrial. Com uma potência de 31.0 kW e controlo exato de temperatura e vapor, este equipamento assegura resultados consistentes e de excelência, minimizando o tempo de produção e maximizando a eficiência operacional em ambientes de alta exigência.

Padarias e Pastelarias de Produção Diária

Essencial para a confeção em larga escala de pães, viennoiseries e bolos. A capacidade de 16 tabuleiros 600x400 mm permite cozer múltiplos lotes de produtos simultaneamente, assegurando o abastecimento contínuo e fresco para o balcão. O controlo de vapor em 5 passos é crucial para obter crostas estaladiças e miolos macios, características valorizadas pelo consumidor português.

Cozinhas Centrais de Hotéis e Catering de Eventos

Ideal para a preparação de grandes volumes de sobremesas, acompanhamentos e bases de pastelaria para banquetes, buffets e serviço de quartos. A distribuição uniforme do calor garante que todos os itens, desde os folhados aos assados, cozam homogeneamente, mantendo a consistência e a qualidade em todas as porções servidas. A robustez em AISI 304 facilita a limpeza e manutenção, essencial num ambiente com elevados padrões de higiene.

Unidades de Produção para Retalho (Supermercados/Hipermercados)

Permite a cozedura de produtos de padaria e pastelaria para venda direta ao público. A capacidade e a rapidez de resposta do forno são vitais para responder a picos de procura, garantindo que os produtos chegam frescos e quentes ao cliente, aumentando a satisfação e o volume de vendas. A regulação precisa da temperatura (100-275 °C) adapta-se a uma vasta gama de produtos, desde pão rústico a bolos delicados.

Dicas Profissionais

Otimize o pré-aquecimento: Devido à potência de 31.0 kW, este forno atinge a temperatura desejada rapidamente, mas assegure-se de que a câmara está completamente estabilizada para evitar choques térmicos nos produtos e garantir uma cozedura uniforme.
Explore o vapor direto: Utilize os 5 passos de vapor para controlar a hidratação da massa. Níveis mais elevados são ideais para pães e folhados no início da cozedura para promover o desenvolvimento da crosta e volume, enquanto níveis mais baixos são preferíveis para bolos e biscoitos.
Maximize a capacidade: Planeie a cozedura em lotes completos de 16 tabuleiros para rentabilizar a energia e o tempo. A uniformidade da convecção minimiza a necessidade de rodar tabuleiros, otimizando o fluxo de trabalho.
Implemente um plano de limpeza regular: A câmara em AISI 304 facilita a limpeza, mas a manutenção diária é crucial para prolongar a vida útil do equipamento e garantir a higiene alimentar. Resíduos acumulados podem afetar a eficiência térmica e a qualidade dos produtos.