Forno Convector Elétrico Gastronomia 10x GN2/1 BLACK MASK

Este Forno Convector Elétrico Gastronomia 10x GN2/1 BLACK MASK representa uma solução robusta e de alta performance para operações de cozinha profissional em Portugal, permitindo a confeção de grandes volumes com precisão e consistência. A sua capacidade para dez tabuleiros GN2/1, aliada a tecnologias patenteadas como Airflowlogic™ e Humilogic™, assegura uma distribuição uniforme de calor e um controlo exato da humidade, elementos cruciais para otimizar o fluxo de trabalho e garantir a excelência culinária em qualquer estabelecimento hoteleiro ou de restauração.

Na preparação para grandes eventos e banquetes, este forno permite cozinhar simultaneamente diferentes tipos de pratos em grandes quantidades, como assados de carne, peixe e guarnições vegetais. A capacidade de programar até 100 receitas garante a padronização e a consistência dos pratos servidos, mesmo sob pressão de tempo, otimizando a produção para centenas de convidados.

Em cozinhas centrais que abastecem múltiplos pontos de venda ou serviços de catering, a função de arranque retardado até 24 horas e as 10 fases de cozedura programáveis são cruciais. Permite a preparação antecipada e a regeneração de refeições à medida que são solicitadas, mantendo a qualidade e suculência dos alimentos, essencial para a gestão eficiente de stocks e a redução de desperdício.

Para restaurantes com elevado volume de serviço ou buffets, a capacidade de 10 tabuleiros GN2/1 é ideal para manter um fluxo constante de pratos quentes, como bacalhau com natas, leitão assado ou arroz de pato. O controlo preciso do vapor (10 etapas) é fundamental para manter a humidade e a textura ideais de cada iguaria, garantindo a satisfação do cliente e a reputação do estabelecimento.

• Utilize a conectividade USB para carregar e gerir perfis de cozedura otimizados para os pratos mais emblemáticos do seu menu, garantindo consistência e qualidade independentes do operador.
• Explore as 10 fases de cozedura programáveis para criar ciclos complexos que combinem assar, cozer a vapor e regenerar, maximizando a eficiência e a versatilidade do equipamento para diferentes preparações.
• A funcionalidade de arranque retardado permite pré-programar o início da cozedura durante a noite, otimizando o consumo de energia em horários de tarifa reduzida e tendo os alimentos prontos para o serviço matinal.
• Implemente a sonda central (opcional) para monitorizar a temperatura interna dos alimentos, crucial para a segurança alimentar (HACCP) e para garantir o ponto de cozedura exato em assados de grande dimensão.