Forno de Brasa Profissional Aço Inoxidável Linha 700

O forno de brasa PJP850502SS é um ativo crítico na cozinha profissional moderna, permitindo a confeção de grelhados com o sabor autêntico da brasa, sem a necessidade de uma grelha aberta. Construído em aço inoxidável premium e com uma profundidade de 710 mm, integra-se na linha de equipamento robusto para um ciclo de produção exigente. A sua capacidade de controlo de temperatura através de reguladores de fluxo de ar e a parrilla ajustável é fundamental para gerir o rush do almoço ou do jantar, assegurando consistência e qualidade na mise en place e no serviço à mesa.

Permite a confeção rápida de hambúrgueres e bifanas com um distintivo sabor fumado, elevando a oferta de um menu simples. Resolve a limitação de espaço para grelhadores abertos e a necessidade de diferenciação no paladar.

Essencial para grelhar peixe fresco e carnes maturadas, mantendo a suculência e o aroma da brasa de forma controlada. Garante a uniformidade na confeção durante picos de serviço, um desafio comum nestes estabelecimentos.

Suporta a produção contínua de grelhados para grandes grupos, desde pequenos-almoços a jantares de gala. A robustez e o isolamento térmico contribuem para a eficiência energética e a segurança operacional em ambientes de alta pressão.

Ideal para preparar frango assado na brasa, espetadas e marisco grelhado com controlo de temperatura superior. Otimiza o tempo de confeção e melhora a experiência gastronómica, valorizando a oferta de produtos frescos.

• OPERAÇÃO: Utilize sempre carvão vegetal de boa qualidade e pré-aquecido para otimizar o tempo de cocção e garantir uma temperatura estável, ajustando os reguladores de ar para manter o calor desejado.
• LIMPEZA/MANUTENÇÃO: Esvazie o cajão recolhe-cinzas diariamente e limpe as grelhas após cada serviço com uma escova de arame e desengordurante apropriado para aço inoxidável, para evitar acumulação e corrosão.
• CONFORMIDADE: Assegure que o forno está sempre conectado a um sistema de exaustão adequado e em conformidade com as normas de segurança contra incêndio e de ventilação para cozinhas profissionais.

• Chef de Cozinha — Responsável pela qualidade e consistência dos pratos grelhados, valoriza o controlo preciso da temperatura e a capacidade de resposta do equipamento.
• Proprietário de Restaurante — Procura eficiência operacional, durabilidade do investimento e a capacidade de oferecer um produto diferenciado que atraia e fidelize clientes.
• Cozinheiro de Linha (Grill) — Necessita de um equipamento robusto, seguro e de fácil manuseamento, que permita um fluxo de trabalho contínuo e consistente, especialmente durante o serviço.