Forno de Brasa Profissional Aço Inox 670mm

Um forno de brasa profissional é um pilar na confeção em cozinhas que valorizam o sabor fumado e a caramelização autêntica, especialmente durante o rush do almoço ou jantar. O modelo PJP850504B, em aço inoxidável premium, com 670mm de largura, é projetado para suportar o ciclo de produção contínuo, permitindo uma mise en place eficaz e um controlo térmico preciso através dos seus reguladores de fluxo de ar. A sua robustez e isolamento térmico são cruciais para manter a temperatura estável e otimizar o consumo de carvão.

Permite diferenciar hambúrgueres e bifanas com um sabor fumado autêntico, elevando a oferta sem exigir uma churrasqueira tradicional. Resolve a limitação de espaço e a necessidade de um perfil de sabor distintivo para atrair clientela.

Garra a confeção consistente de pratos grelhados, como postas de carne ou peixe fresco, com a qualidade da brasa. Otimiza o tempo de serviço durante picos, mantendo o sabor e a suculência dos alimentos.

Suporta a produção contínua de grandes volumes de proteínas grelhadas para buffets ou banquetes. A robustez e o isolamento térmico asseguram eficiência e segurança na gestão de carvão para um serviço prolongado.

Permite assar frango, entrecosto ou marisco com o sabor característico da brasa, mas com controlo de temperatura superior e menor dispersão de fumo. Acelera o processo de confeção em comparação com grelhadores abertos, mantendo a qualidade.

• Para maximizar o rendimento, pré-aqueça o forno com o carvão até atingir a temperatura desejada e use os reguladores de fluxo de ar para manter a estabilidade térmica entre confeções.
• Após cada serviço, remova a grelha e a gaveta de cinzas para limpeza profunda, raspando resíduos e lavando com desengordurante alcalino, garantindo que as condutas de ar estão desobstruídas.
• Verifique regularmente o sistema de exaustão e o corta-fogo, assegurando que o equipamento está instalado conforme as normas de segurança contra incêndios e que a ventilação é adequada para a emissão de fumos.