Forno Combinado Elétrico Vapor Direto, 7xGN2/1

O forno combinado elétrico 7xGN2/1 com vapor direto representa uma solução indispensável para cozinhas profissionais que demandam elevada capacidade produtiva, precisão no controlo de confeção e versatilidade operacional. Este equipamento permite otimizar processos, garantir a consistência na qualidade dos pratos e reduzir o consumo energético, consolidando-se como um investimento estratégico para qualquer estabelecimento que procure excelência e eficiência na hotelaria, restauração e catering.

Em eventos de grande dimensão, onde a capacidade de servir centenas de refeições em curtos períodos é crucial, este forno permite a confeção simultânea de diversos componentes do menu. A sua capacidade de 7 tabuleiros GN2/1 é ideal para assar grandes quantidades de carne, cozer a vapor legumes ou regenerar pratos pré-preparados, tudo com controlo preciso de temperatura e humidade. A função 'Cook & Hold' é particularmente útil para manter os alimentos na temperatura ideal de serviço durante o período de montagem e distribuição, assegurando a qualidade e segurança alimentar.

Para hotéis com serviço de pequeno-almoço buffet e refeições à la carte ou buffet, este forno oferece a flexibilidade necessária. Durante o pequeno-almoço, pode ser utilizado para cozer pão e pastelaria fresca com a função de convecção, enquanto os ovos escalfados ou legumes para um brunch podem ser preparados em modo vapor. Para o almoço e jantar, a sua capacidade permite assar peixes inteiros, aves ou grandes peças de carne, com a sonda de temperatura a garantir o ponto de cozedura perfeito, reduzindo o desperdício e maximizando a eficiência da equipa.

Em ambientes de cantina ou refeitório, onde a consistência e a rapidez na confeção são primordiais para servir um grande volume de refeições diárias, este forno é um aliado robusto. A possibilidade de programar até 150 receitas com múltiplos passos assegura que os pratos são replicados com exatidão, independentemente do operador. A cozedura a vapor direto é fundamental para manter os nutrientes e a textura dos alimentos, como o peixe ou os legumes, melhorando a qualidade nutricional das refeições servidas a colaboradores ou estudantes.

• Utilize a função Delta T para cozedura lenta de carnes de grande porte, garantindo suculência e menor retração, otimizando o rendimento por porção.
• Aproveite os programas de cozedura multi-passos para otimizar a preparação de pratos complexos, padronizando os resultados e reduzindo a necessidade de supervisão constante.
• Implemente a lavagem automática diária com pastilhas para maximizar a higiene e prolongar a vida útil do equipamento, minimizando o tempo de inatividade para manutenção.
• Explore a capacidade de 7xGN2/1 para cozedura em lote (batch cooking) de ingredientes-base, como vegetais cozidos a vapor ou proteínas assadas, para otimizar a preparação de menus semanais e reduzir picos de trabalho.