Forno Convetor Misto a Gás 20xGN2/1 (Vapor Direto)

O Forno Convetor Misto a Gás Magnus MC 20.2 G é uma solução robusta e de alta capacidade, projetada para otimizar as operações em cozinhas profissionais de grande volume. Com a sua capacidade para 20 tabuleiros GN2/1 e a versatilidade dos modos de cozedura a convecção e vapor direto, este equipamento permite a preparação eficiente de até 500 refeições por dia, garantindo resultados consistentes e de elevada qualidade para uma vasta gama de aplicações culinárias.

Nestas cozinhas de alta exigência, o forno Magnus MC 20.2 G é empregue para a produção simultânea de grandes quantidades de proteína assada, como rosbifes ou pernis, e acompanhamentos a vapor, como legumes e batatas, otimizando o tempo de preparação para o serviço de almoço e jantar. A função Delta T é crucial para cocções lentas e precisas, assegurando a suculência e o ponto ideal de carnes em banquetes.

Empresas de catering utilizam este forno para pré-preparar e finalizar pratos em volume, como bacalhau assado com broa ou leitão da Bairrada, beneficiando dos 150 programas personalizáveis para replicar receitas com exatidão em diferentes locais. A capacidade de manter a temperatura e humidade controladas é fundamental para garantir a qualidade dos alimentos desde a cozinha central até ao local do evento, mesmo para grandes números de convidados.

Em cozinhas que servem escolas, hospitais ou grandes empresas, a capacidade de 20 GN2/1 é essencial para a produção em massa de refeições diárias. O modo vapor direto é ideal para cozer grandes volumes de arroz, massas ou legumes, preservando os nutrientes e a textura, enquanto o modo convecção com regulação de humidade permite assar pão fresco ou grandes travessas de lasanha com uniformidade e eficiência energética, dada a sua alimentação a gás.

• Utilize a sonda de temperatura de forma estratégica para monitorizar o centro térmico de peças grandes de carne, garantindo o ponto de cocção desejado e minimizando perdas por excesso de assadura.
• Aproveite os 150 programas personalizáveis para padronizar as receitas mais frequentes, assegurando a consistência na qualidade e reduzindo o tempo de formação de novos elementos da equipa.
• Implemente um plano de limpeza diário rigoroso, tirando partido dos cantos arredondados e do vedante removível da porta, para manter os padrões de higiene elevados e prolongar a vida útil do equipamento.

• Chef Executivo
• Responsável de F&B (Food & Beverage)
• Gerente de Hotel
• Comprador de Equipamentos para Restauração
• Gestor de Cozinha Industrial