Forno Combinado Elétrico 20x GN 1/1 para Cozinha Profissional

Este forno combinado elétrico, com a sua capacidade de 20x GN 1/1, é uma ferramenta indispensável em cozinhas profissionais de elevado volume. A sua potência elétrica de 37.2 kW assegura uma recuperação térmica rápida, fundamental para o rush do almoço ou para a produção contínua. Permite cozer, assar, estufar e cozinhar a vapor com precisão, otimizando a mise en place e cada ciclo de produção, garantindo consistência na qualidade e eficiência operacional em ambientes exigentes.

Este forno permite a confeção simultânea de múltiplos pratos para um buffet de almoço ou jantar. Garante a qualidade e temperatura de grandes volumes de alimentos, reduzindo o tempo de espera e otimizando o serviço.

Essencial para a produção em massa de refeições que serão distribuídas por vários eventos ou locais. Facilita a padronização e a regeneração de pratos, mantendo a integridade dos alimentos transportados.

Suporta o elevado volume diário de refeições, desde guisados a legumes a vapor, com controlo nutricional. Assegura a produção eficiente de 150 a 300 refeições, cumprindo rigorosos padrões de segurança alimentar.

Permite servir simultaneamente o restaurante principal, o serviço de quartos e os eventos, com diversas técnicas de confeção. A sua capacidade otimiza a preparação de componentes para diferentes menus, garantindo frescura e rapidez.

• Operação: Utilize a capacidade máxima do forno, combinando diferentes produtos ou métodos de confeção em vários níveis, aproveitando a gestão de humidade e temperatura por tabuleiro para otimizar cada ciclo.
• Limpeza/Manutenção: Ative diariamente o programa de lavagem automática com os detergentes recomendados pelo fabricante para prevenir a acumulação de gordura e calcário, essencial para a conformidade HACCP e longevidade do equipamento.
• Otimização de Fluxo de Trabalho: Integre o forno no sistema Cook & Chill, utilizando-o para cozer rapidamente grandes volumes e, posteriormente, para regenerar os pratos no ponto de serviço, reduzindo tempos de espera e garantindo frescura.

• Chef Executivo de Catering — Responsável pela gestão da produção em larga escala, este equipamento é vital para a consistência e eficiência na preparação de centenas de refeições diárias, permitindo a estandardização de receitas e a otimização dos recursos humanos.
• Gerente de Cantina Institucional — Para assegurar a entrega pontual de 150 a 300 refeições nutritivas e seguras, a capacidade e versatilidade deste forno são cruciais para a gestão dos ciclos de confeção e a resposta às necessidades dietéticas variadas dos utentes.
• Cozinheiro de Produção em Hotel — Utiliza este forno para a confeção de base de grandes lotes de alimentos, desde assados a guarnições, garantindo que a mise en place para todos os serviços do hotel é efetuada de forma eficiente e com qualidade uniforme.