Forno Combinado a Gás 10xGN1/1, Vapor Direto

O Forno Combinado a Gás 10xGN1/1 com Vapor Direto representa um investimento estratégico para qualquer cozinha profissional em Portugal, otimizando a eficiência operacional e a qualidade das preparações culinárias. A sua capacidade robusta e o controlo preciso de temperatura e humidade, através do sistema de vapor direto, permitem responder às exigências de produções em larga escala, garantindo resultados consistentes e de elevado padrão, essenciais para a rentabilidade e reputação de estabelecimentos hoteleiros e de restauração.

Em hotéis com serviço de pequeno-almoço buffet, almoços e jantares para centenas de hóspedes, este forno é crucial para a produção simultânea de diversos itens. Permite assar grandes quantidades de carne, como lombos de porco ou perus, cozer a vapor legumes para acompanhamentos, e regenerar pratos pré-preparados, tudo com controlo de humidade para manter a textura e sabor, reduzindo o tempo de preparação e o desperdício.

Empresas de catering que servem eventos com grande número de convidados beneficiam da capacidade de 10xGN1/1 para preparar e manter a temperatura de múltiplos componentes de um menu. É ideal para cozinhar peixe a vapor para garantir suculência, assar batatas e outros vegetais de forma uniforme, e até para a produção de sobremesas que requerem controlo de humidade, assegurando que os alimentos chegam ao local do evento nas condições ideais de consumo.

Mesmo em restaurantes que valorizam a precisão e a individualidade de cada prato, este forno oferece a consistência necessária para componentes chave. A função de vapor direto é utilizada para cozer delicadamente peixes e mariscos, preservando a sua tenrura e sabor. O controlo exato da temperatura e as 6 velocidades do ventilador permitem a criação de texturas perfeitas em assados e a regeneração de elementos pré-cozinhados, mantendo a qualidade superior exigida.

• Otimize a utilização da capacidade total de 10xGN1/1, planeando a cozedura de vários componentes do menu em simultâneo, aproveitando os diferentes modos de cozedura (convecção, vapor, combinado) para maximizar a produtividade e reduzir o consumo de gás.
• Utilize o kit opcional para tabuleiros 60x40 cm em produções específicas que beneficiem de uma maior área de superfície, como a confeção de pastelaria ou a tostagem de grandes volumes de pão, aumentando a versatilidade do equipamento.
• Aproveite a inversão de marcha do ventilador e as 6 velocidades para garantir uma distribuição de calor e humidade absolutamente uniforme, crucial para assados e produtos de pastelaria que exigem uma cozedura homogénia e crostas perfeitas.
• Implemente um regime de limpeza diário rigoroso, tirando partido dos cantos arredondados da câmara, para manter a higiene e a eficiência energética do forno, prolongando a sua vida útil e garantindo a segurança alimentar.