Forno a Brasa Profissional Inox 860mm

Numa cozinha profissional, a capacidade de infundir um sabor fumado autêntico nos pratos é um diferencial competitivo. O forno a brasa PJP851404SS é um pilar para operações que valorizam a qualidade da grelha, garantindo consistência mesmo no rush do almoço. A sua construção em aço inoxidável premium e o controlo preciso do fluxo de ar são cruciais para a mise en place e para manter o ciclo de produção eficiente, permitindo acabamentos perfeitos em carnes, peixes e vegetais.

Permite elevar a oferta de hambúrgueres e sanduíches, diferenciando-se pelo sabor fumado da brasa. Resolve o desafio de criar uma experiência gastronómica superior com um investimento em equipamento robusto e de qualidade.

Ideal para grelhar peixe fresco ou carnes como costeletas de borrego, conferindo o sabor da brasa tradicional e autêntico. Assegura a consistência na confeção de pratos emblemáticos, mantendo a qualidade e a reputação do estabelecimento.

Garanti a confeção simultânea e eficiente de diversas porções de proteína para eventos, com qualidade e controlo precisos. Otimiza o tempo de preparação em eventos com elevado número de convidados, mantendo um padrão elevado de serviço.

Essencial para a preparação de cortes nobres de carne, onde o controlo da temperatura e o sabor da brasa são a essência do negócio. Permite atingir diferentes pontos de cozedura com precisão, crucial para a satisfação e fidelização do cliente.

• Para máximo rendimento, utilize sempre carvão vegetal de madeira dura e efetue um pré-aquecimento adequado para estabilizar a temperatura antes de iniciar a confeção.
• Após cada serviço, remova as cinzas da gaveta e limpe as grelhas e o interior com uma escova de arame e produtos desengordurantes específicos para aço inoxidável, garantindo a higiene e prevenindo a acumulação de resíduos.
• Assegure que o forno está ligado a um sistema de exaustão de fumos robusto e devidamente dimensionado, cumprindo as normas de segurança contra incêndios e qualidade do ar em cozinhas profissionais.

• Chefe de Grelha — Responsável pela secção de grelhados, valoriza o controlo da temperatura, a durabilidade do equipamento e a capacidade de resposta durante o serviço intenso.
• Proprietário de Restaurante — Procura equipamentos que melhorem a qualidade da oferta, otimizem a eficiência da cozinha e garantam um retorno sobre o investimento a longo prazo.
• Diretor de Operações de Hotelaria — Foca-se na fiabilidade do equipamento, na segurança operacional e na facilidade de manutenção para assegurar a conformidade e a longevidade do investimento.