Fogão Industrial a Gás 6 Queimadores + Forno GN2/1, Linha 900

O Fogão Industrial a Gás com 6 Queimadores e Forno GN2/1 da Linha 900 é uma estação de cocção central, concebida para cozinhas profissionais de elevado volume em Portugal. A sua robustez, potência combinada e versatilidade operacional permitem otimizar a produção culinária, garantindo consistência na qualidade dos pratos e eficiência no serviço, desde a preparação de bases complexas até assados de grande formato, tudo num único equipamento compacto e de fácil integração em linhas de confeção intensivas.

Num hotel com serviço de pequeno-almoço buffet, almoços executivos e jantares à la carte, este fogão permite a gestão simultânea de múltiplas preparações. Por exemplo, enquanto quatro queimadores são utilizados para saltear legumes, cozinhar molhos e preparar ovos para o pequeno-almoço, os restantes dois queimadores de maior potência podem estar a brasear carnes ou a reduzir fundos para o serviço de almoço. O forno GN2/1, com a sua capacidade generosa, é ideal para assar peças de carne inteiras, como pernis de porco ou lombos de vitela, ou para regenerar grandes quantidades de pratos previamente confecionados, assegurando uma temperatura uniforme e controlo preciso, crucial para a segurança alimentar e a qualidade final.

Em restaurantes que valorizam a cozinha tradicional portuguesa, com pratos que exigem longos tempos de cocção e grandes volumes, este equipamento é fundamental. Os queimadores de diferentes potências são ideais para cozinhar 'à moda antiga', desde o refogado inicial para um arroz de marisco (queimador de 7 kW para controlo delicado) até à fervura vigorosa de um cozido à portuguesa em panelas de grande dimensão (queimador de 11 kW). O forno GN2/1 é indispensável para assar pratos icónicos como o Bacalhau com Broa ou um Cabrito Assado no forno, permitindo o uso de tabuleiros gastronómicos padrão para otimizar a produção e manter a consistência da receita.

Para empresas de catering que operam em eventos com centenas de convidados, a capacidade e fiabilidade deste fogão são cruciais. A possibilidade de ter seis zonas de cocção independentes permite preparar diversos componentes de um menu de banquete em simultâneo – desde a confeção de guarnições e molhos nos queimadores, até ao assado de grandes quantidades de aves ou peixe no forno. A construção robusta e a facilidade de limpeza são valorizadas após o serviço intensivo, garantindo que o equipamento está pronto para o próximo evento com o mínimo de tempo de inatividade e máxima higiene.

• Otimize o uso dos queimadores de diferentes potências: utilize os de 7 kW para molhos delicados e preparações que exigem controlo preciso, e os de 11 kW para fervuras rápidas, selar carnes ou saltear grandes volumes.
• Aproveite a capacidade do forno GN2/1 para pré-aquecer grandes travessas, manter pratos quentes durante o serviço ou assar múltiplos itens em simultâneo com recurso a tabuleiros gastronómicos standardizados.
• Estabeleça um plano de manutenção preventiva regular, incluindo a limpeza diária das grelhas em máquina de lavar louça e a verificação periódica das válvulas de segurança e ligações de gás, para prolongar a vida útil do equipamento e garantir a segurança operacional.
• Considere a instalação de um sistema de exaustão eficiente e dimensionado para a potência total deste equipamento (61 kW), garantindo um ambiente de trabalho confortável e em conformidade com as normas de segurança e higiene no trabalho.