Fogão a Gás 5 Bicos com Forno Elétrico GN 1/1 - 900mm

Este equipamento, o HE225707, é um pilar funcional em qualquer cozinha profissional que exija versatilidade e robustez no seu ciclo de produção. Combina a agilidade da cocção a gás com a precisão do forno elétrico de convecção GN 1/1, essencial para gerir o volume e a diversidade exigidos do pequeno-almoço ao jantar. A sua placa com cinco bicos de potências variadas, incluindo um wok, e o forno com termóstato até 275°C e função grill, garantem a capacidade de resposta necessária, seja na mise en place ou no rush do almoço, otimizando o espaço e a eficiência energética.

Permite uma confeção variada em espaço compacto, desde pratos do dia a petiscos, sem necessidade de equipamentos adicionais. Resolve a limitação de área e a necessidade de um menu diversificado para atrair clientela.

Oferece flexibilidade para saltear, cozer e assar simultaneamente, suportando um menu mais elaborado e a preparação de vários pratos ao mesmo tempo. Garante a agilidade necessária para o serviço de almoço e jantar com uma equipa reduzida.

Serve como estação de apoio para a finalização de pratos e manutenção de temperaturas, complementando equipamentos de maior capacidade. É fundamental para a preparação de molhos, guarnições ou assados mais pequenos que requerem controlo preciso.

Ideal para assar bolos, pães e doces no forno de convecção, enquanto os bicos podem ser usados para cremes e coberturas. A função grill é particularmente útil para gratinar certas sobremesas ou tostar ingredientes.

• Durante o pico de serviço, utilize os bicos de maior potência para preparações que exigem calor intenso e rápido, como salteados ou frituras, enquanto o forno de convecção pode manter pratos quentes ou finalizar assados com precisão.
• Para a limpeza e manutenção HACCP, as grelhas de ferro fundido devem ser removidas e desincrustadas diariamente com detergente desengordurante após arrefecerem, e o interior do forno em aço inoxidável deve ser limpo semanalmente com um produto específico para gorduras queimadas.
• Otimize o fluxo de trabalho ao pré-aquecer o forno durante a fase de mise en place, permitindo uma transição fluida para assados e gratinados assim que os bicos da placa estejam ocupados com as preparações de última hora.

• Cozinheiro de Snack-Bar — Precisa de um equipamento fiável e multifuncional que suporte a confeção rápida de pratos variados, desde um bitoque a um arroz de pato, num espaço de cozinha limitado.
• Chef de Partida em Restaurante — Utiliza a versatilidade da placa a gás para saltear e cozinhar, e o forno elétrico para assados ou gratinados, garantindo a execução de diferentes componentes do prato em simultâneo.
• Proprietário de PME de Restauração — Procura um investimento que maximize a capacidade de produção e a diversidade do menu, otimizando os custos operacionais através de um equipamento robusto e de baixo consumo para a sua classe.