Faca de Cozinha Profissional 240mm Cabo Ergonómico
Faca de cozinha profissional 240mm em aço molibdénio forjado, com cabo ergonómico preto, ideal para precisão e higiene na preparação de alimentos.
A precisão no corte é fundamental para a eficiência de qualquer cozinha profissional. Esta faca de cozinha profissional de 240mm, fabricada em aço de molibdénio forjado e cromado, oferece a robustez e o fio de corte duradouro necessários para a preparação diária, assegurando performance superior e higiene no manuseamento intensivo de alimentos.
faca de cozinha profissional — Características Técnicas
| Propriedade | Valor |
| Comprimento da Lâmina | 240 mm |
| Dimensões Aproximadas (CxLxA) | 240 x 15 x 20 mm |
| Peso Líquido | 0,07 kg |
| Material da Lâmina | Aço de molibdénio forjado e cromado |
| Material do Cabo | Plástico POM preto |
Aplicações Profissionais
Essencial para o Chef Executivo que supervisiona a mise en place num restaurante de média dimensão ou para o cozinheiro em snack-bares e cantinas. Esta faca é ideal para tarefas diárias de corte e preparação de legumes, carne e peixe, garantindo agilidade e precisão mesmo durante o rush do serviço.
Porquê Escolher Este Equipamento
A sua construção em aço de molibdénio forjado e cromado assegura uma durabilidade e resistência à corrosão que superam as alternativas comuns, mantendo o fio de corte impecável por longos períodos de uso intensivo. O design ergonómico do cabo em plástico POM preto, além de proporcionar uma pega segura, foi concebido para prevenir a acumulação de resíduos, facilitando a limpeza e a manutenção das normas de higiene HACCP.
Perguntas Frequentes
Qual a durabilidade esperada do fio de corte desta faca em ambientes profissionais?▼
Graças à sua composição em aço de molibdénio forjado e cromado, esta faca mantém o fio afiado por um período significativamente mais longo do que facas convencionais, mesmo com uso contínuo em cozinhas de alta exigência.
Como o design do cabo contribui para a higiene na cozinha?▼
O design exclusivo do cabo em plástico POM preto foi concebido para evitar o depósito de resíduos de alimentos na junção entre o cabo e a lâmina. Isso simplifica a limpeza e minimiza os riscos de contaminação cruzada, crucial para as normas HACCP.
Esta faca é adequada para que tipo de tarefas de preparação de alimentos?▼
Com um comprimento de lâmina de 240mm e um perfil equilibrado, esta faca é versátil para uma ampla gama de tarefas, desde o corte fino de legumes e ervas, até ao porcionamento de carnes e peixes, otimizando a velocidade na mise en place.
Qual o material da lâmina e do cabo, e que vantagens oferecem?▼
A lâmina é de aço de molibdénio forjado e cromado, conhecido pela sua elevada resistência à corrosão e capacidade de reter um fio de corte superior. O cabo em plástico POM preto oferece uma pega segura e antiderrapante, essencial para a segurança e conforto do utilizador.
Como devo proceder à manutenção e limpeza desta faca para garantir a sua longevidade?▼
Para preservar a durabilidade e o fio de corte, recomenda-se a lavagem manual com água morna e detergente suave imediatamente após cada uso. Evite máquinas de lavar loiça, que podem danificar o fio e o material do cabo ao longo do tempo. Seque bem antes de guardar.
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | HENDI |
|---|---|
| Modelo | HE781388 |
| EAN | 8711369781388 |
Recomenda-se a lavagem manual com água morna e detergente neutro. Seque imediatamente após a lavagem para prevenir manchas e a oxidação. Evite o uso de esponjas abrasivas ou produtos de limpeza agressivos para preservar a integridade da lâmina e do cabo.
Com 240mm de lâmina, esta faca é versátil, adequada para tarefas de corte gerais, como picar vegetais, fatiar carnes e peixes. O seu comprimento permite um bom controlo e eficiência em diversas preparações culinárias, desde o mise en place até ao serviço.
Sim, o plástico POM (polioximetileno) é conhecido pela sua robustez, resistência a produtos químicos e a temperaturas moderadas, garantindo durabilidade e segurança no manuseamento em ambientes de cozinha profissional.
A lâmina é feita de aço de molibdénio forjado e cromado, o que confere elevada durabilidade, resistência à corrosão e capacidade de reter o fio de corte por longos períodos. Esta composição assegura um desempenho consistente.
O design único do cabo assegura uma transição suave entre o cabo e a lâmina, sem fendas ou reentrâncias onde resíduos de alimentos se possam acumular. Isto facilita a limpeza e contribui para a higiene na cozinha.
Introdução
A faca de cozinha profissional HE781388, com a sua lâmina de 240mm em aço de molibdénio forjado e cromado e cabo ergonómico em POM, é uma ferramenta indispensável no ciclo de produção de qualquer cozinha. Garante precisão e eficiência na mise en place diária, desde o corte fino de legumes até ao porcionamento de carnes e peixes. A sua robustez e capacidade de manter o fio são cruciais para suportar o volume exigido durante o rush do almoço ou jantar, minimizando o tempo de afiação e maximizando a produtividade da equipa.
Estabelecimento de baixo-médio volume: snack-bar, hamburgaria, tasca
Em snack-bares ou hamburgarias, esta faca é fundamental para a rápida preparação de vegetais frescos e fatiar carnes para sanduíches. Assegura cortes consistentes e céleres, otimizando o serviço em momentos de pico de afluência.
Restaurante de volume médio (40-80 covers)
Num restaurante com 40-80 lugares, a faca HE781388 é a base para a mise en place diária, desde o picar de ervas aromáticas ao pré-porcionamento de peixe. A sua durabilidade e fio mantido reduzem a necessidade de paragens para afiação constante.
Operação de grande volume: hotel, catering, cantina
Para cantinas ou operações de catering com grande volume, esta faca permite a preparação eficiente de grandes quantidades de ingredientes. Facilita o corte uniforme de legumes para guarnições ou o fatiar de assados, mantendo a cadência do ciclo de produção.
Especialidade: secção de preparação em pastelaria/pizzaria
Numa secção de preparação de pastelaria ou pizzaria, esta faca é utilizada para o corte de frutas, vegetais e até porcionamento de massas. A sua precisão e robustez garantem a uniformidade dos ingredientes para as receitas.
Dicas Profissionais
- Mantenha sempre o fio da lâmina em perfeitas condições, utilizando um fuzil regularmente durante o serviço para maximizar a eficiência de corte e reduzir o esforço.
- Lave a faca manualmente com água morna e detergente neutro imediatamente após cada uso, secando-a completamente para evitar corrosão e garantir a conformidade HACCP.
- Designe esta faca para uma estação específica de mise en place, garantindo que esteja sempre acessível para tarefas de corte gerais e evitando a contaminação cruzada.
Perfiis Alvos
- Cozinheiro de Linha — Responsável pela preparação diária de ingredientes, necessita de uma ferramenta fiável que mantenha o fio sob uso contínuo.
- Proprietário de Snack-bar — Valoriza a durabilidade do equipamento e a facilidade de manutenção, que se traduzem em menor custo operacional e maior higiene.
- Chef de Partie — Depende da precisão e versatilidade desta faca para executar uma vasta gama de tarefas de corte, otimizando o seu tempo na secção.
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