Estantes Ventiladas 4 Níveis 168x60x180 cm para Frio

A gestão eficiente do espaço refrigerado é um pilar na operação de qualquer cozinha profissional. Estas estantes modulares, com 168x60x180 cm e capacidade de 800 kg, são essenciais para manter a organização e a integridade dos produtos, desde a receção até à "mise en place". O seu design ventilado e construção em polipropileno com núcleo de aço garantem a circulação de ar e a resistência estrutural, elementos críticos para um ciclo de produção fluído e para mitigar a pressão durante o "rush do almoço".

Permite organizar eficientemente o stock de ingredientes frescos e semi-preparados na câmara frigorífica. Assegura que os produtos estão facilmente acessíveis e em conformidade higiénica, mesmo com espaço limitado.

Fundamental para a organização de pré-preparados e componentes de menu em câmaras frias. Facilita a rotação de stock e o controlo visual dos inventários para o serviço diário.

Integra-se em grandes câmaras frigoríficas para armazenamento massivo de matérias-primas e produtos semi-acabados. Otimiza a logística interna e a rastreabilidade dos lotes para grandes volumes de produção.

Ideal para o armazenamento de massas frescas, recheios e bases refrigeradas, mantendo a sua qualidade e frescura. Garante que os ingredientes sensíveis à temperatura estão organizados e protegidos da contaminação cruzada.

• Operação: Distribua o peso uniformemente e evite sobrecarregar os níveis, deixando sempre um espaço mínimo entre produtos para garantir a circulação de ar e a manutenção da temperatura ideal.
• Limpeza/Manutenção: Desmonte e lave os tabuleiros e postes com detergente neutro e água quente semanalmente, enxaguando abundantemente para remover resíduos e prevenir a proliferação bacteriana, conforme protocolo HACCP.
• Otimização de Fluxo de Trabalho: Implemente um sistema de etiquetagem claro com datas de receção e validade, organizando os produtos segundo o princípio FIFO (First-In, First-Out) para uma rotação de stock eficiente e redução de desperdício.

• Cozinheiro de Linha — Necessita de acesso rápido e organizado a ingredientes frescos e pré-preparados para manter o ritmo do serviço.
• Gestor de Armazém/F&B — Responsável pela otimização do espaço de armazenamento refrigerado e pela garantia das condições de conservação dos alimentos.
• Proprietário de Restaurante/Snack-bar — Procura uma solução robusta e higiénica para organizar o stock, cumprindo as normas de segurança alimentar e maximizando a eficiência operacional.