Estante Ventilada Adicional 4 Níveis 154x60x180 cm

A gestão eficiente do espaço de armazenamento é um pilar da produtividade em qualquer cozinha profissional, especialmente na preparação para o "rush do almoço" ou durante a "mise en place". Esta estante adicional ventilada, com 4 níveis e dimensões de 154x60x180 cm, construída em polipropileno com núcleo de aço, é uma ferramenta essencial para expandir a capacidade de arrumação. Permite organizar produtos em áreas secas ou húmidas, como câmaras frigoríficas, otimizando o fluxo de trabalho e o "ciclo de produção" sem comprometer a higiene.

Num snack-bar ou tasca com espaço limitado, esta estante liberta bancadas valiosas. Permite armazenar ingredientes secos ou utensílios de forma organizada, otimizando o fluxo de trabalho durante o serviço.

Essencial para a organização da despensa ou câmara frigorífica, assegura a ventilação adequada de produtos frescos. Facilita a gestão de stock e a acessibilidade dos ingredientes para a equipa de cozinha.

Em cantinas ou cozinhas de hotel, onde o volume de stock é elevado, esta estante adicional complementa sistemas existentes. Aumenta a capacidade de armazenamento em câmaras frias ou armazéns, mantendo a higiene e a ordem.

Permite o armazenamento higiénico de ingredientes secos como farinhas ou açúcar, ou de produtos semi-preparados em zonas de temperatura controlada. A ventilação evita a acumulação de humidade, crucial para a qualidade dos produtos de pastelaria.

• Utilizar os níveis superiores para produtos de menor rotação ou mais leves, e os inferiores para os mais pesados ou de uso frequente, para otimizar o acesso e a segurança.
• Desmontar as prateleiras ventiladas regularmente (semanalmente) e lavar com água quente e detergente neutro, assegurando a remoção de resíduos e a manutenção da ventilação.
• Implementar um sistema de rotação de stock "FIFO" (First-In, First-Out) em cada nível, garantindo a rastreabilidade e minimizando o risco de contaminação cruzada, em conformidade com as diretrizes HACCP.

• Proprietário de Snack-bar — Necessita de otimizar o espaço reduzido e garantir a higiene no armazenamento de produtos para o serviço diário.
• Cozinheiro de Cantina — Responsável pela gestão de grandes volumes de ingredientes, requer organização robusta e fácil de limpar para cumprir normas HACCP.
• Gerente de Aprovisionamento de Hotel — Gere o fluxo de entrada e saída de mercadorias, necessitando de soluções de armazenamento modulares e duráveis para câmaras e despensas.