Estante Polipropileno Azul Modular 985x555mm

Numa cozinha profissional, a organização do armazenamento é tão crítica quanto a própria confeção, especialmente para manter a fluidez durante o rush do almoço. Esta prateleira modular PJP7568, em polipropileno com 985x555mm, é um componente essencial para a estruturação de câmaras frigoríficas e despensas. A sua capacidade de operar entre -30°C e 75°C, aliada à compatibilidade com tabuleiros Gastronorm 1/1, é fundamental para a mise en place e para otimizar o ciclo de produção, permitindo uma gestão eficiente dos produtos ao longo de todo o serviço.

Permite o armazenamento higiénico de pré-preparados e ingredientes secos em espaços compactos. Otimiza a arrumação na pequena despensa ou em áreas de serviço, facilitando o acesso rápido aos itens durante o pico.

Ideal para a organização de produtos em câmaras frigoríficas ou armazéns secos. Facilita a rotação de stocks e a identificação imediata dos ingredientes necessários para o serviço diário.

Suporta o armazenamento de grandes volumes de ingredientes e produtos semi-processados em zonas de preparação ou câmaras de grande dimensão. A sua modularidade permite configurar rapidamente áreas de stock adaptadas às necessidades sazonais ou de eventos.

Perfeita para a conservação de massas levedadas em tabuleiros GN 1/1 ou de produtos acabados em ambiente refrigerado. Garante a higiene e a estabilidade térmica necessárias para a qualidade da confeção.

• Operação: Utilize o sistema FIFO (First-In, First-Out) para a rotação de produtos, marcando as datas de receção para evitar desperdícios e garantir frescura dos stocks.
• Limpeza/Manutenção: Desmonte as prateleiras regularmente, lavando-as na máquina de lavar loiça a temperaturas elevadas ou com detergente desinfetante adequado, para cumprir integralmente as normas HACCP.
• Otimização de Fluxo de Trabalho: Agrupe os produtos por categoria ou frequência de uso; reserve as prateleiras superiores para produtos mais leves e as inferiores para os mais pesados ou de maior volume, mantendo a ergonomia e segurança.

• Cozinheiro de Linha — Garante que a mise en place está organizada e acessível, minimizando o tempo de procura durante o pico de serviço.
• Responsável de Econato — Facilita a gestão de stocks e a rotação FIFO em diferentes ambientes de temperatura, assegurando a conformidade e reduzindo desperdício.
• Gerente de Câmara Frigorífica — Permite a organização eficiente do espaço refrigerado e congelado, otimizando a capacidade e a circulação de ar frio.