Estante Móvel Ventilado 4 Níveis para Frio - 1770x980x400 mm

Numa cozinha profissional, a gestão eficiente do espaço refrigerado é crítica para o fluxo de trabalho e a segurança alimentar. Esta estante modular ventilada, com 4 níveis e uma capacidade total de 800 kg, fabricada em polipropileno com núcleo de aço, é um elemento passivo fundamental para a organização da mise en place e do stock. Permite otimizar a rotação de produtos, essenciais para evitar perdas no rush do almoço e manter a integridade dos ingredientes ao longo do ciclo de produção. A sua robustez e design ventilado asseguram a circulação de ar, vital para a conservação adequada em ambientes frios.

Permite organizar ingredientes pré-preparados e embalados em câmaras frigoríficas compactas, otimizando cada centímetro de espaço. Facilita o acesso rápido aos produtos durante o serviço, reduzindo o tempo de procura e a exposição dos alimentos ao exterior.

Essencial para a separação por tipo de produto (carnes, peixes, laticínios, vegetais) dentro da câmara de frio, cumprindo as normas HACCP. Garante a correta circulação de ar entre os alimentos, prolongando a sua frescura e minimizando a contaminação cruzada.

Suporta o armazenamento massivo de matérias-primas e semipreparados em grandes câmaras de refrigeração ou congelação, com a capacidade de 800 kg. Otimiza o inventário e a logística interna de grandes volumes de stock, fundamental para um ciclo de produção contínuo.

Em pastelarias, permite o armazenamento organizado de massas, cremes e produtos confecionados a frio, assegurando a ventilação necessária. Em talhos ou marisqueiras, facilita a arrumação higiénica de grandes cortes de carne ou marisco em ambiente refrigerado, prevenindo a estagnação de ar.

• Para máximo rendimento, distribua o peso uniformemente pelos níveis e utilize recipientes padronizados para otimizar o espaço e facilitar a circulação de ar.
• Realize a limpeza semanalmente com água morna e detergente neutro, enxaguando bem e secando para evitar a proliferação bacteriana e odores.
• Assegure que os produtos são armazenados com espaço adequado entre si e as paredes da câmara para promover a ventilação e cumprir as diretrizes HACCP de conservação.

• Chef de Cozinha — Responsável pela gestão e rotação de stocks, assegurando a qualidade e segurança dos ingredientes antes da confeção.
• Proprietário de Snack-bar — Otimiza o espaço reduzido da câmara frigorífica, garantindo que todos os ingredientes estão organizados e acessíveis para um serviço rápido.
• Responsável de Economato/Armazém — Gere o inventário, a receção e a distribuição de mercadorias, necessitando de sistemas robustos e higiénicos para o armazenamento a frio.