Estante Modular Ventilada Adicional 4 Níveis, 180x114x60 cm

A gestão eficiente do espaço refrigerado é um pilar da operação em qualquer cozinha profissional, especialmente durante o rush do almoço. Esta estante modular adicional, com 4 níveis e uma robusta capacidade de 800 kg, construída em polipropileno com núcleo de aço, é crucial para a organização da mise en place e otimização do ciclo de produção. Permite maximizar o armazenamento vertical de ingredientes, assegurando um acesso rápido e organizado aos produtos frescos e semi-preparados.

Num snack-bar com espaço de armazenamento limitado, esta estante permite organizar os vegetais e carnes pré-preparadas de forma vertical. Resolve o desafio de manter a ordem e a acessibilidade dos ingredientes diários essenciais para um serviço ágil.

Em restaurantes com volume médio de clientes, a estante facilita a rotação de stock de pratos semi-preparados e ingredientes frescos na câmara. Garante que a equipa encontra rapidamente o que precisa, otimizando o fluxo de trabalho durante o serviço.

Numa cantina ou serviço de catering com centenas de refeições diárias, a capacidade de 800 kg suporta o armazenamento massivo de produtos em caixas e tabuleiros. Otimiza a logística interna e a reposição contínua de grandes volumes de matéria-prima.

Para uma pizzaria, esta estrutura é ideal para organizar massas frescas, queijos e toppings em diferentes níveis dentro da câmara de frio. Assegura que todos os componentes estão acessíveis e à temperatura correta para o fabrico rápido e sequencial das pizzas.

• Para máximo rendimento, distribua o peso uniformemente pelos níveis e utilize o sistema FIFO (First-In, First-Out) para a rotação de stock, otimizando a validade dos produtos.
• Desmonte os painéis de polipropileno regularmente para lavagem em máquina industrial ou manualmente com detergente neutro e desinfetante adequado, garantindo a higiene HACCP.
• Categorize os produtos por tipo ou fase de preparação em cada nível, facilitando a identificação visual e reduzindo o tempo de procura durante a mise en place e o serviço.

• Cozinheiro de Secção — Responsável pela organização e rotação diária de ingredientes na câmara frigorífica para a sua área.
• Gestor de Armazém/Compras — Supervisiona o inventário e a disposição de grandes volumes de stock em ambientes refrigerados, garantindo a rastreabilidade.
• Proprietário de Restaurante — Procura soluções duradouras e eficientes para maximizar o espaço de armazenamento e cumprir rigorosamente as normas de higiene e segurança alimentar.