Estante Modular Ventilada 1530x460x1830 mm com 4 Prateleiras

Numa cozinha profissional, a organização e higiene do armazenamento são cruciais para a eficiência e segurança alimentar. Esta estante modular ventilada é um elemento estrutural para a gestão de stock, permitindo uma circulação de ar adequada e fácil acesso aos produtos. Com dimensões de 153x46x183 cm e capacidade de 600 kg, construída em resina com fibra de vidro, otimiza o espaço em câmaras frias e armazéns. É fundamental para a mise en place e para manter o ciclo de produção fluido, especialmente durante o rush do almoço, onde cada segundo e cada artigo bem localizado contam.

Num snack-bar com espaço limitado, este equipamento organiza o stock de embalagens de pão, sacos de batatas ou garrafas de bebidas. Permite manter a higiene e a acessibilidade rápida, essencial para o serviço contínuo.

Em restaurantes, a estante é vital dentro da câmara frigorífica para armazenar ingredientes frescos, pré-preparados ou conservas. A sua ventilação garante que os produtos se mantêm à temperatura correta e evita a acumulação de humidade.

Para hotéis ou cantinas que gerem grandes volumes de stock, esta estante robusta suporta caixas pesadas de legumes, carne ou laticínios. Facilita a organização de grandes áreas de armazenamento, crucial para a logística e conformidade HACCP.

Em pastelarias, a estante pode ser utilizada para armazenar farinhas, açúcares, ou até produtos semi-acabados em ambientes de temperatura controlada. A sua construção em resina resiste à humidade e facilita a limpeza, prevenindo pragas e contaminação.

• Para otimizar a circulação de ar e a visibilidade dos produtos, evite sobrecarregar as prateleiras e posicione os artigos de maior rotação nos níveis intermédios.
• As prateleiras devem ser removidas e lavadas semanalmente com água quente e detergente desengordurante, para prevenir o crescimento de microrganismos e a acumulação de resíduos alimentares.
• Implemente um sistema de rotulagem claro com datas de receção e validade, e adote o método FIFO (First-In, First-Out) para garantir a correta gestão de stock e a segurança alimentar.

• Chefe de Cozinha — Gere a organização dos ingredientes na câmara fria e armazém, assegurando a disponibilidade para a produção diária.
• Gerente de Armazém/F&B — Otimiza o espaço de armazenamento e supervisiona a rotação de stock, garantindo a conformidade com as normas de segurança alimentar.
• Cozinheiro de Linha — Depende da acessibilidade e organização dos produtos para executar a mise en place e manter o ritmo durante o serviço.