Estante Modular Polipropileno Azul 1530x385mm para Câmaras Frigoríficas

A gestão eficiente do espaço refrigerado é um pilar na operação de qualquer cozinha profissional, impactando diretamente a agilidade na "mise en place" e a fluidez durante o "rush do almoço". Esta prateleira modular em polipropileno PJP7583, com 1530x385mm, foi desenhada para otimizar o armazenamento em câmaras frigoríficas, suportando temperaturas de -30°C a 75°C. A sua constituição em polipropileno garante resistência à corrosão e facilidade de higienização, elementos cruciais para manter a integridade dos alimentos ao longo de todo o ciclo de produção. A compatibilidade com tabuleiros Gastronorm 2/3 maximiza a organização.

Permite organizar os produtos semielaborados e ingredientes frescos na câmara frigorífica de reduzidas dimensões. Assegura que os componentes para sanduíches ou pratos do dia estão acessíveis e devidamente separados, evitando contaminação cruzada.

Essencial para a organização da câmara de frio positiva, separando carnes, peixes, laticínios e vegetais em tabuleiros GN. Facilita a rotação de stock e a rápida identificação de ingredientes para o serviço diário.

Implementado em câmaras de grande capacidade para organizar grandes volumes de matérias-primas e refeições pré-preparadas. Garante a segregação por tipo de alimento e a conformidade com normas de segurança alimentar para um elevado número de refeições.

Utilizado nas câmaras de refrigeração para levedar massas, armazenar cremes e produtos de confeitaria semi-acabados. A superfície lavável e a resistência a baixas temperaturas são cruciais para a higiene e a qualidade dos produtos delicados.

• Para maximizar a capacidade de carga e a circulação de ar, distribua o peso uniformemente e evite bloquear as saídas de ar da câmara com produtos empilhados.
• Desmonte e lave as prateleiras regularmente na máquina de lavar loiça com detergente adequado, no mínimo semanalmente, para prevenir a acumulação de resíduos e garantir a higiene HACCP.
• Utilize estas prateleiras para segregar tipos de alimentos (ex: crus vs. cozinhados, alergénios) dentro da câmara, em conformidade com as diretrizes HACCP para prevenção de contaminação cruzada.

• Proprietário de Snack-Bar — Garante a organização do stock e a conformidade com as normas de higiene, otimizando o espaço limitado da sua câmara de frio.
• Cozinheiro de Linha — Depende da organização para uma rápida localização dos ingredientes durante o pico de serviço, reduzindo tempos de espera e erros na preparação.
• Gerente de F&B de Hotel — Assegura a gestão eficiente do inventário em câmaras múltiplas, minimizando desperdícios e garantindo a rotação FIFO dos produtos perecíveis.