Estante Modular 4 Níveis Alumínio/Polipropileno 830x385mm

A gestão do espaço de armazenamento é um pilar da eficiência operacional numa cozinha profissional. Esta estante modular PJP7048, com a sua estrutura em alumínio anodizado e prateleiras de polipropileno, é um elemento crucial para organizar o stock, desde a mise en place diária até ao armazenamento de longo prazo. Com uma capacidade de carga de 150 kg por nível e adaptabilidade a temperaturas entre -30°C e 75°C, incluindo câmaras frigoríficas, permite um fluxo de trabalho otimizado e um ciclo de produção sem interrupções.

Armazena ingredientes secos, enlatados ou equipamentos de baixo uso num espaço confinado. Permite organizar a mise en place diária, evitando a sobrecarga das bancadas de trabalho durante o rush.

Essencial para organizar o armazenamento de produtos semi-preparados em câmaras frigoríficas ou para ingredientes secos no armazém. Facilita o controlo de inventário e a rotação de stock, crucial para a eficiência do serviço.

Utilizada em grandes armazéns, despensas ou câmaras de frio para segregar produtos por tipo ou fase de produção. A sua modularidade permite configurar espaços de armazenamento em diferentes secções da cozinha ou pontos de distribuição.

Em pastelarias, serve para arrefecer e armazenar tabuleiros de bolos ou bases de tarte em ambiente controlado. Numa pizzaria, pode organizar caixas de massa pré-preparada ou ingredientes frescos que precisam de refrigeração.

• Para otimizar o rendimento, organize os produtos nos níveis superiores para itens de menor rotação e nos inferiores para os de maior consumo, facilitando o acesso durante o pico de serviço.
• As prateleiras de polipropileno devem ser removidas e lavadas na máquina de lavar loiça semanalmente, enquanto a estrutura de alumínio deve ser limpa com um pano húmido e detergente neutro.
• Assegure sempre que os produtos armazenados em câmaras frigoríficas estão devidamente identificados com data de entrada e validade, respeitando o princípio FIFO (First-In, First-Out) para controlo HACCP.

• Gerente de Cozinha — Responsável pela organização geral do stock e pela eficiência do espaço de armazenamento. Valoriza a durabilidade e a facilidade de manutenção para assegurar a conformidade com as normas de higiene e otimizar o fluxo de trabalho.
• Cozinheiro de Linha — Necessita de acesso rápido e organizado aos ingredientes e utensílios durante o serviço. A estante permite manter a mise en place acessível e os produtos pré-preparados à mão, minimizando o tempo de procura.
• Proprietário de Snack-Bar — Procura soluções de armazenamento que maximizem o espaço em cozinhas pequenas e que sejam fáceis de limpar. A robustez e a adaptabilidade a diferentes ambientes são cruciais para a longevidade do investimento.